肉放入冰箱保鮮層通?？纱娣?天左右，放入冷藏層，可存放7天左右，放入冷凍層，可存放3個(gè)月左右。而不管放入哪一層，都應(yīng)該盡快食用，如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉類中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，出現(xiàn)變質(zhì)。

肉放冰箱保險(xiǎn)要注意哪些問(wèn)題

1、短期存放當(dāng)天食用的，比如中午買回來(lái)放著，晚上就煮了的，可以放在變溫室，溫度調(diào)成0℃用保鮮袋包裹好肉類即可，這樣既不會(huì)結(jié)冰又能保持新鮮和減少水分流失，保留肉質(zhì)感。

2、多余的肉按食用計(jì)劃擺放：生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計(jì)劃將買來(lái)的肉在幾天內(nèi)食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準(zhǔn)備長(zhǎng)期貯藏的，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。

3、如果肉太多太大可以切塊包裝存儲(chǔ)：對(duì)于鮮肉，可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層(兩只)塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結(jié)速度，保證肉質(zhì)良好。

4、速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道。延長(zhǎng)存放期。當(dāng)然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。其實(shí)當(dāng)下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯(cuò)，大家設(shè)定了速凍模式后，冰箱會(huì)對(duì)冷凍室集中供冷2小時(shí)，之后自動(dòng)轉(zhuǎn)入原設(shè)定溫度。這可以在短時(shí)間內(nèi)讓大量食物，特別是魚肉類快速通過(guò)-1~-5度的冰晶區(qū)，避免了細(xì)胞膜被冰晶刺破，肉類解凍后可最大程度的保持肉類的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

5、切忌將生肉反復(fù)“冷凍-解凍”，這樣做的后果就是水分流失殆盡，鮮嫩口感盡失。注意保存的溫度還有期限，并不是放進(jìn)冰箱就可以吃很久很久。食物在不同溫度下它的保鮮程度是不一樣的。例如鮮肉適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～85%，貯藏期為8-10天。雞蛋適合的冷藏溫度為-1℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為8-12天。