大蒜精油從大蒜中提煉制成，大蒜不僅是烹調美味佳肴必要的調味品，也是極佳的綠色天然藥品，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強體力。

　　大蒜約含2%的大蒜素，殺菌能力明顯，大蒜是天然的植物廣譜抗菌素對多種致病菌如葡萄球菌、肺炎、鏈球菌及白喉、腦膜炎、傷寒、副傷寒、痢疾、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。大蒜精油是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。

　　大蒜精油可以改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能，抑制血小板凝聚的作用，

　　據流行病學調查研究發(fā)現(xiàn)，通過抑制脂質過氧化物對細胞膜結構的損傷而達到保護肝臟的作用。蒜精油有阻斷或抑制化學致癌物誘發(fā)腫瘤的作用，抑制動物移植性腫瘤細胞。