精鐵鍋是用黑鐵皮（熟鐵）鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特色。由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。而且鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高，表層光滑，好做清理。

廚具的挑選原則都有哪些

1、衛(wèi)生原則

對(duì)于廚房中使用的用具，挑選時(shí)首先要注意的就是衛(wèi)生方面，看看產(chǎn)品有沒(méi)有抗污能力，例如防蟑螂、!螞蟻等污染的功能，這樣才能保證廚房的清理。

2、防火原則

廚房是用火較多的地方，所以里面所用的東西，"也具備一定的防火功能，正常情況下正規(guī)廠家都會(huì)使用不燃或阻燃的材料來(lái)制作廚房用具。

3、方便原則

購(gòu)買(mǎi)廚房用具還需遵守一個(gè)方便原則，例如灶臺(tái)高度、吊柜位置等方面，這些都必須要設(shè)計(jì)好，這樣使用起來(lái)才方便。

4、美觀原則

除了以上幾個(gè)原則，還有一個(gè)原則就是美觀原則，廚房中使用的用品也要考慮到這個(gè)原則。要挑選具有觀賞性的，并且耐用性也要好，這樣才能持久使用。所以，在挑選的時(shí)候，應(yīng)挑選防污染能力好，并且易清理的產(chǎn)品。

廚房用具怎樣挑選

1、廚房爐灶的挑選:挑選廚房灶臺(tái)應(yīng)該根據(jù)廚具機(jī)器設(shè)備設(shè)計(jì),款式有嵌人式或臺(tái)型,假如是嵌入式應(yīng)用,的配置電源開(kāi)關(guān)就在那頂部。若爐灶為臺(tái)型,則切換開(kāi)關(guān)在前,這樣才可以與全部廚具設(shè)計(jì)相符合。

2、餐廳廚房水盆的挑選:水盆是餐廳廚房中獲得清洗作用的最基本機(jī)器設(shè)備。家中廚具里的水盆一般使用不銹鋼材質(zhì),有單盆和兩槽二種,兩槽的價(jià)格盡管比較高,但用起來(lái)更方便,而且只要總面積容許,應(yīng)盡可能配置兩槽水盆。

購(gòu)買(mǎi)水盆時(shí),應(yīng)留意其生產(chǎn)質(zhì)量,不可以有砂眼、裂痕等顯著質(zhì)量隱患,水盆的槽沿應(yīng)生產(chǎn)加工光滑、詳細(xì),無(wú)毛邊,無(wú)凸凹不平,一般家庭用不銹鋼板水盆用材薄厚在1mm上下,購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意水盆的尺寸規(guī)格需要與清洗柜或桌面上位置規(guī)格相一致。

3、抽抽油煙機(jī)的挑選:油煙機(jī)是進(jìn)行廚房用具烹飪作用中不可缺少的配套設(shè)備,主要包括立柱式友誼立式二種,立柱式油煙機(jī)有低噪音、不滲油、能耗低、易拆卸等特色,排煙系統(tǒng)水平比平立式高30%以上,污水處理率達(dá)95%,適合在廚房里、飯店一體化的廚具中使用。

挑選哪種方式的油煙機(jī),購(gòu)買(mǎi)前是與廚具生產(chǎn)商溝通好,在廚具設(shè)計(jì)方案時(shí)要按抽油煙機(jī)的尺寸規(guī)格設(shè)計(jì)制作廚房灶臺(tái)下方的壁柜。

4、排風(fēng)扇的挑選:排風(fēng)扇是清理餐廳廚房空氣指數(shù)的主要機(jī)器設(shè)備,它可以把油煙機(jī)未排出煙塵排在戶外,排風(fēng)扇的構(gòu)造輕便,價(jià)格,清洗較便捷,合適在洗手間及餐廳廚房應(yīng)用。

排風(fēng)扇主要包括開(kāi)敞式和遮隔式這兩種,由于這隔式在排風(fēng)扇不工作的時(shí)候,能擋住外部氣旋流過(guò)排風(fēng)扇,避免蚊蟲(chóng)等進(jìn)入餐廳廚房,因此家中一般選用遮光式排風(fēng)扇。