油炸鍋是指以食用油為主要原料油炸食品的廚房設(shè)備。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、加熱速度快、易清理等特色，是一種廣泛應(yīng)用于快餐店、餐飲場所的廚房設(shè)備。油炸鍋在一定條件下需要設(shè)置前后段的溫度。前后段溫度如何設(shè)置？下面就來簡單了解一下吧。油炸鍋價格

按溫控臺上的ST鍵，上排紅色字母顯示SP，再按溫控臺上的上下鍵，下排綠色字母會發(fā)生變化，調(diào)節(jié)到需要的溫度后, 再ST按鍵，上排顯示實際測量溫度，下排顯示設(shè)定溫度。油炸鍋價格

油炸鍋的溫度可根據(jù)不同油炸食品和生產(chǎn)工藝的要求而定。當(dāng)達(dá)到溫度時，輸送電機(jī)將啟動。輸送帶開始運行后，輸送速度會根據(jù)油炸食品的設(shè)定時間進(jìn)行調(diào)整。這樣，油炸食品的外觀干凈美觀，從而保證了油炸食品的質(zhì)量，清理保養(yǎng)也更加方便。油炸鍋價格

在煎炸過程當(dāng)中，油炸鍋所用的油要注意水不斷從食物中釋放到熱油中。該過程相當(dāng)于水蒸氣蒸餾以去除油中的揮發(fā)性氧化產(chǎn)物。釋放出的水起到攪拌油和加速水解的作用，由于食物本身或食物與油的相互作用，會產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)。大家在使用油炸鍋時要注意控制炸鍋的油溫，避免對我們造成傷害。油炸鍋價格

油炸鍋安全使用的規(guī)則：

打開油炸鍋主電源和平底鍋開關(guān)→將新植物油倒入油炸鍋→檢驗指示燈是否正常→將平底鍋上的溫控開關(guān)設(shè)置到所需值→正常烹飪操作→完成工作→設(shè)置溫度控制設(shè)備的溫度→關(guān)閉電源和鍋開關(guān)→倒油→清理油炸鍋。油炸鍋價格

油炸鍋使用的注意事項：

1、指定專人負(fù)責(zé)使用，設(shè)備運行過程當(dāng)中嚴(yán)禁操作人員離崗。

2、應(yīng)使用新植物油，嚴(yán)禁重復(fù)使用，否則有火災(zāi)危險。

3、添加量不宜過慢，以免發(fā)生沸騰溢出的危險。

4、將食物放入油炸鍋煎炸時，應(yīng)使用專用的炸籃或?qū)⑹澄锟吭阱伇谏匣瑒?，以防高溫油濺出。

5、清理油炸鍋時，請勿用水噴灑其電氣部件，以防短路。油炸鍋價格