電炸鍋通過磁場感應渦流的加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)部的磁力線通過底部時，立刻產(chǎn)生無數(shù)渦流，使器具本身自行高速發(fā)熱，與此同時進行加熱鍋內(nèi)的食物。電炸鍋的熱效率較高，加工時安全潔凈，無煙、無火、不怕風吹。當磁場內(nèi)部磁力線通過非導磁物體時，不會引致產(chǎn)生渦流，不會產(chǎn)生熱量，因此其它部位不會發(fā)熱。由于人體為非導磁物體，故此不會發(fā)生被超導電熱攪拌搖鍋燙傷的危險，對使用者來說安全性極高。

　　觸動按鍵便能實現(xiàn)炸筐升降、物料攪拌及鍋體翻轉(zhuǎn)。實現(xiàn)自動精確控溫、控制攪拌速度及加熱時間，可以解決在加工過程當中各工藝參數(shù)依靠操作者經(jīng)驗來控制產(chǎn)質(zhì)量量的問題，避免在加工過程當中人為因素對產(chǎn)質(zhì)量量的影響，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)質(zhì)量量。具有節(jié)能、環(huán)保、安全、用油少、操作簡單、炸制過程當中殘渣不易粘鍋及便于清理的特色，是理想的油炸設備。