蔬菜烘干機的應用范圍十分廣泛，一般的蔬菜都可以通過它來進行烘干加工。能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、蔬菜物料的干燥和大批量連續(xù)生產(chǎn)同時能保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成份及顏色等。

干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡蘿卜魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。片狀、大顆粒狀等。干燥面積、風壓、風量、干燥溫度網(wǎng)帶運轉(zhuǎn)速度均可調(diào)節(jié)，以適應蔬菜的特性及質(zhì)量要求。可根據(jù)蔬菜特色.采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設備。

蔬菜烘干機分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。干燥機工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理的循環(huán)方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質(zhì)交換，機體各單元內(nèi)熱氣流在循環(huán)風機的作用下進行熱風循環(huán)，排出低溫高濕度的空氣，平穩(wěn)完成整個干燥過程。

燃料廣泛，可用木材下腳料、煤，也可用天然氣、煤油。蔬菜烘干機分體設計，烘干層為不銹鋼材料，耐高溫，腐蝕。蔬菜烘干機按中藥材原理研制生產(chǎn)，對中藥、干果等的脫水干燥，其它干燥設備無可比擬。烘干后的產(chǎn)品不變色是蔬菜烘干機的特色。