? ? ? ?商用洗碗機一般用于商業(yè)用途，如餐廳、食堂、酒店、餐具消毒中心的餐具清洗消毒。

　　1.什么是商用洗碗機？

　　商用洗碗機是指適合商業(yè)使用的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等。具有高溫、消毒、高強度、短時間治療的特色。目前有無蓋洗碗機、運筐洗碗機、斜式洗碗機、洗烘一體機。

　　2.商用洗碗機的部件

　　1)主洗滌區(qū)，洗碗

　　2)清洗區(qū)域，用于清洗碗碟

　　主洗區(qū)的主要作用是清除碗碟上的大塊污漬。洗滌水由洗滌泵從洗滌桶中抽出，并由洗滌臂噴出。通過濾網(wǎng)后，再次返回洗衣桶。經(jīng)過清洗區(qū)后，盤子到達漂洗區(qū)。漂洗區(qū)的主要任務(wù)是洗掉盤子上的臟洗滌水，使它們快速變干。與主洗區(qū)不同的是，在漂洗區(qū)，80-88℃的清水從漂洗臂直接噴灑在碗碟上，然后不經(jīng)循環(huán)流向漂洗槽和洗滌槽。

　　3.商用洗碗機的原理

　　商用洗碗機的工作原理是，餐盤、餐具、零食盒、恒溫箱、罐子等產(chǎn)品首先由輸送鏈排送到循環(huán)熱水沖洗區(qū)，由上下兩排噴淋洗滌臂洗滌，然后送到高溫清水沖洗區(qū)，達到清洗、消毒、干燥的效果。洗好的壇子、餐盤、餐具、恒溫箱、周轉(zhuǎn)箱都是手工從鏈排中取出。電機控制采用智能數(shù)字儀表自動控制整個洗滌過程，使整個洗滌過程保持恒溫狀態(tài)，并自動控制蒸汽換熱器或電加熱器、進水電磁閥等。配有門開關(guān)、溫度傳感器、急停和照明控制組件，有效保證了洗碗機的正常運行。

　　洗碗機獨特的洗滌方式和環(huán)境，洗碗機具有良好的殺菌和殺菌功能，如大腸桿菌、葡萄球菌等。60℃保存20分鐘即可殺死。乙肝等病毒在高溫下難以殺滅，可通過反復(fù)沖洗引流清除。同時，洗滌劑本身對各種細菌都有很好的作用。商用洗碗機是餐廳、食堂、酒店、餐具消毒中心等場所洗碗的挑選。