人們一直在研究對人有益的香氣，開發(fā)生產(chǎn)具有有益香氣的香料。

　　香精香料具有防腐和殺菌的特性。最初被用作慶典和宗教儀式中的熏香。歐洲人很早就知道如何用丁香、豆蔻等香料腌制肉類，不僅味道鮮美，而且經(jīng)久耐用。牙膏中加入薄荷、丁香油、茴香油等香料，可以使人刷牙后感覺舒適，還可以殺菌。

　　香料也有很好的藥用功能。在古代中醫(yī)著作中，冰片、沉香、胡椒、砂仁、紫丁香、肉桂等芳香物質(zhì)因其藥性而被引入，用作開竅、理氣、止痛、活血、舒筋、化瘀、消腫的藥物。芳香物質(zhì)中，麝香經(jīng)絡治中風，蘇合香解郁化痰，丁香治牙痛。印度氣候炎熱，人們很早就知道如何食用咖喱，這是一種由丁香、肉桂、香菜、豆蔻等香料制成的調(diào)味品。

　　香精香料也可以驅(qū)蚊。中國生產(chǎn)的驅(qū)蚊油含有鄰苯二甲酸二甲酯等香料;一種驅(qū)蚊蠟燭在國際上銷售。它根本不用殺蟲劑，只用香料。點燃后，蚊子會聞到氣味，在5米內(nèi)逃離?；端?0% ~ 75%的酒精，不僅氣味好聞，還能殺菌、防蚊蟲叮咬、止癢消腫，這也與它含有多種香料有關(guān)。

　　香精香料與人們的生活越來越密切相關(guān)。如糖果、蛋糕、汽水、面包、冰淇淋等人們食用的食物中，有的含有水果香味，這種香味來自菠蘿香精、草莓香精、香蘭素等人工香料。食物的香味能刺激食欲。比如制作皮革、橡膠、油漆、油墨時，也要加入一些香料，掩蓋原有的難聞氣味，使產(chǎn)品更受歡迎。香水、空氣清新劑等。給人們帶來美好生活感受的香料是不可或缺的。