液氨蒸發(fā)器是一個(gè)換熱設(shè)備。它是利用液氨的汽化需要吸收大量熱量，以此來(lái)冷卻流經(jīng)管內(nèi)的被冷物料。在生產(chǎn)上，往往要求被冷卻物料的出口溫度穩(wěn)定，這樣就構(gòu)成了以被冷物料出口溫度為被控變量，以液氨流量為操縱變量的控制方案，這一控制方案用的是改變傳熱面積來(lái)調(diào)節(jié)傳熱量的方法。因液位高度會(huì)影響換熱器的浸潤(rùn)傳熱面積，因此，液位高度即間接反映了傳熱面積的變化情況。

由此可見(jiàn)，液氨蒸發(fā)器實(shí)質(zhì)上是一個(gè)單輸入(液氨流量)兩輸出(溫度和液位)系統(tǒng)。液氨流量既會(huì)影響溫度，也會(huì)影響液位，溫度和液位有一種粗略的對(duì)應(yīng)性。通過(guò)工藝的合適設(shè)計(jì)，在正常工況下當(dāng)溫度得到控制后，液位也應(yīng)該在一定允許區(qū)間內(nèi)。

氨罐內(nèi)液態(tài)氨通過(guò)壓差自流或氨泵輸送至蒸發(fā)槽，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、調(diào)節(jié)進(jìn)入蒸發(fā)器盤(pán)管，液氨通過(guò)管壁吸收熱媒的熱量（盤(pán)管換熱器根據(jù)傳熱狀態(tài)的不同換熱過(guò)程分為換熱段、蒸發(fā)段、過(guò)熱段），熱媒熱量來(lái)自換熱器（根據(jù)來(lái)源不同分為蒸汽、電加熱和熱水），換熱器熱量加熱熱媒水（要做無(wú)垢處理的水或乙二醇溶液），液氨盤(pán)管內(nèi)的液態(tài)氨吸收熱量后升溫轉(zhuǎn)化成氣態(tài)，蒸發(fā)器內(nèi)部設(shè)置有內(nèi)置的氣液分離器，經(jīng)過(guò)旋轉(zhuǎn)氣液分離后氣態(tài)氨從出口輸出，分離器同時(shí)具有過(guò)熱的作用。