不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，是耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種。

不銹鋼主要類型包括鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼等，具有耐腐蝕、耐熱等特性。其耐蝕性隨含碳量的增加而下降，大多數(shù)不銹鋼的含碳量均較低，大不高于0.012。

不銹鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而下降，因此，大多數(shù)不銹鋼的含碳量均較低，大不高于0.012，有些鋼的ωc（含碳量）甚至低于0.0003（如00Cr12）。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為0.105。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。

歷史起源

不銹鋼的發(fā)明和使用，要追溯到一次世界大戰(zhàn)時期。英國科學家亨利·布雷爾利受英國政府軍部兵工廠委托，研究武器的改進工作。那時，士兵用的槍槍膛容易磨損，布雷爾利想發(fā)明一種不易磨損的合金鋼。

布雷爾利發(fā)明的不銹鋼于1916年取得英國專利權并開始大量生產(chǎn)，至此，從垃圾堆中偶然發(fā)現(xiàn)的不銹鋼便風靡全球，亨利·布雷爾利也被譽為“不銹鋼之父”。一次世界大戰(zhàn)時，英國在戰(zhàn)場上的武器，總是因槍膛磨損不可使用而運回后方。軍工生產(chǎn)部門命令布雷爾利研制高強度耐磨合金鋼，專門研究解決槍膛的磨損問題。布雷爾利和其助手搜集了國內外生產(chǎn)的各種型號的鋼材，各種不同性質的合金鋼，在各種不同性質的機械上進行性能實驗，然后挑選出較為適用的鋼材制成槍枝。一天，他們實驗了一種含大量鉻的國產(chǎn)合金鋼，經(jīng)耐磨實驗后，查明這種合金并不耐磨，說明這不可制造武器，于是，他們記錄下實驗結果，往墻角一扔了事。幾個月后的一天，一位助手拿著一塊锃光瓦亮的鋼材興沖沖跑來對布雷爾利說：“先生，這是我在清理倉庫時發(fā)現(xiàn)的毛拉先生送來的合金鋼，您是否實驗一下，看它到底有什么特殊作用！”“好！”布雷爾利看著光亮耀眼的鋼材，高興地說。

實驗結果證明：它是一塊不怕酸、堿、鹽的不銹鋼。這種不銹鋼是德國的毛拉在1912年發(fā)明的，然而，毛拉卻并不知道這種不銹鋼有什么用途。

布雷爾利心里盤算道：“這種不耐磨卻耐腐蝕的鋼材，不可制槍枝，是否可以做餐具呢？”他說干就干，動手制作了不銹鋼的水果刀、叉、勺、果盤等。