茄子不需要放冰箱，直接放在陰涼干燥的地方也是可以的，如果放冰箱，需要將其裝入密封袋或者用保鮮膜包起來，存放在冰箱中，可以避免茄子內(nèi)水分迅速流失。冰箱的溫度可以保持在六度左右，以免影響茄子的口感。但不要放在冰凍里，這樣茄子的營養(yǎng)價值會大大下降，甚至不再新鮮。

為什么在冰箱的茄子會膨脹

當茄子從冰箱里取出的時候，人們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)茄子竟然膨脹了。這很有可能是因為茄子內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)甚至腐爛，因為把濕水的茄子儲存時，茄子會在冰箱里面會腐爛壞掉。如果切開的茄子放在冰箱中，切開的部分會發(fā)生氧化，出現(xiàn)變黑的情況。當茄子出現(xiàn)了這兩種狀況，應停止食用這兩種茄子，以免對人體造成不良影響。

蔬菜可以放冰箱多久

根據(jù)專家的建議，蔬菜放在冰箱最好不要高于三天，很多人因為平時工作繁忙，所以周末的時候會采購一大批蔬菜和肉類儲存在冰箱里。但是食用放在冰箱里三天以上的蔬菜，對身體是不好的。而且長時間將蔬菜儲存在冰箱里也非常的危險。

蔬菜本身含有硝酸鹽，其實硝酸鹽本身是沒有毒的，可是長時間儲存在冰箱里，在霉和細菌的作用下，硝酸鹽會被轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒的物質(zhì)，如果它與體內(nèi)的蛋白質(zhì)物質(zhì)結(jié)合，就會變成致癌性的亞硝酸鹽類物質(zhì)。因此將蔬菜長時間儲存在冰箱里不僅會產(chǎn)生有害的物質(zhì)，而且營養(yǎng)素也會損失。因此，蔬菜放在冰箱里不要高于三天，發(fā)黃萎蔫、腐爛的蔬菜都是不可食用的。

冰箱適合放哪些蔬菜

綠葉青菜，比如：菠菜、生菜、茼蒿、白菜、大蔥等；適宜存儲溫度在0-5℃之間，需要放置冰箱儲存?；ú祟愂卟?，比如西蘭花、花菜等；最好的保鮮方式也是放進冰箱，溫度控制在-1-0℃之間。而黃瓜、青椒、南瓜等蔬菜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。土豆、紅薯等蔬菜因為自帶休眠期常溫保存即可。