絞肉刀盤是絞肉機上重要的部件之一，刀盤運行時安裝在絞肉機上?，F(xiàn)有的絞肉刀盤多作為切削肉餡等硬度不大的材料，絞肉機工作時利用轉(zhuǎn)動的絞肉刀盤刀刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外?？筛鶕?jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應型號的絞肉刀盤，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

?

絞肉刀盤操作過程當中的注意事項：

1、使用前應檢驗絞肉刀盤絞肉機各傳動部件是否有障礙物，對各防護裝置是否可靠，各潤滑位置是否加注潤滑油，絞肉刀盤是否完好，有無松動，絞肉機是否清理干凈等也做仔細檢驗。

2、啟動開關時，先開空機運轉(zhuǎn)，觀察有無異?，F(xiàn)象，空機時間不可過長，避免損壞絞肉刀盤等刀片；手上不可有水，禁止帶手套操作。

3、絞肉刀盤進行絞肉，進肉時不得用手往里按，嚴禁“手入絞肉口內(nèi)”，不得使用金屬工具按肉，應使用筷子或木棒往下按，使其與絞肉刀盤接觸，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機及絞肉刀盤。

4、添加肉塊一定要均勻，不可過多，以免電機損壞，如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常，應立即切斷電源，停機后檢驗原因。

5、絞肉刀盤進肉的肉塊不可過大，應切成細條壯，肉不可帶骨頭和肉皮，以防絞肉刀盤絞肉機卡死，發(fā)現(xiàn)絞肉機卡死應立即停機，不得強行運轉(zhuǎn)。