超臨界流體萃取分離技術(shù)是利用超臨界流體的溶解能力與其密度密切相關(guān)，通過(guò)改變壓力或溫度使超臨界流體的密度大幅改變。在超臨界狀態(tài)下，將超臨界流體與待分離的物質(zhì)接觸，使其有挑選性地依次把極性大小、沸點(diǎn)高低和相對(duì)分子質(zhì)量大小不同的成分萃取出來(lái)。

超臨界流體萃取的特色是: 萃取劑在常壓和室溫下為氣體，萃取后易與萃余相和萃取組分離; 在較低盈度下操作，特別適合于天然物質(zhì)的分離;可調(diào)節(jié)壓力、溫度和引人夾帶劑等調(diào)整超界流體的溶解能力，并可通過(guò)逐漸密度交溫度和壓力把萃取組分引人到希望的產(chǎn)品中。

用超臨界萃取方法提取天然產(chǎn)物時(shí)，一般用CO2作萃取劑。臨界溫度和臨界壓力低，操作條件溫和，對(duì)有效成分的破壞少，因此特別適合于處理高沸點(diǎn)熱敏性物質(zhì)，如香精、香料、油脂、維生素等；在超臨界CO2萃取時(shí)，被萃取的物質(zhì)通過(guò)下降壓力，或升高溫度即可析出，不必經(jīng)過(guò)反復(fù)萃取操作，所以超臨界CO2萃取流程簡(jiǎn)單。因此超臨界CO2萃取特別適合于對(duì)生物、食品、化妝品和藥物等的提取和純化。