雞蛋需要放冰箱，因?yàn)殡u蛋放冰箱保質(zhì)期會更長，這一是因?yàn)楸涞沫h(huán)境相對封閉，可以減少外來細(xì)菌對雞蛋的污染，二是因?yàn)楸鋬?nèi)的溫度較低，即便有細(xì)菌，其活動及繁殖的速度也會被抑制，從而減緩雞蛋變質(zhì)的速度，所以雞蛋還是需要放冰箱的。

冰箱冷藏適合放的東西

冰箱冷藏室分為6個區(qū)：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。

1、適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、自身不會在一兩天內(nèi)變壞的食物，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食物。

2、適合放在上層靠門處：直接進(jìn)口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲存這些食物時(shí)，應(yīng)控制溫度不要過低，并預(yù)防生熟食物交叉污染。

3、適合放在上層后壁處：剩內(nèi)飯菜、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋長細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適。

4、適合放在下層靠門處：各類蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而變壞。

5、適合放在下層后壁處：沒有烹調(diào)的熟食，但又沒必要低溫儲存的食物，如豆腐、海帶等，以及有精密包裝又不怕污染的食物，還有就是等著逐步解凍的食物，適合暫存在最冷的位置，比如下層后壁處。

6、適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水溶產(chǎn)品中的細(xì)菌溫度稍高就會輕易加速其滋生，而保鮮盒既可以保鮮又可以減少交叉污染，特殊的會有保溫功能，避免因頻頻開關(guān)冰箱門而產(chǎn)生的溫度變化。要是有可調(diào)節(jié)溫度的保鮮盒，最好把肉類放在1℃的保鮮盒中。

冰箱保存食物應(yīng)該注意什么

在不少人眼中，冰箱就是一個儲存的百寶箱，就沒有不可放冰箱里的東西，這種想法很錯誤！有些食物放在冰箱里反而會爛得更快！譬如還沒成熟的熱帶水果。熱帶水果一般在沒有熟透的時(shí)候就會被摘下來，然后依靠自己的乙烯把自己催熟，但是低溫會抑制乙烯的釋放，所以，如果它們沒有熟就被放進(jìn)冰箱，反而熟的更慢，而且可能會被凍傷而發(fā)生腐爛。

已經(jīng)開封的咖啡、奶粉等粉狀食品及茶葉等不應(yīng)該放冰箱。粉狀的食物最怕的就是吸濕結(jié)塊，冰箱中的溫度與室溫相差太多，當(dāng)它們從冰箱中拿出來的時(shí)候，常溫空氣中的水汽遇到溫度較低的食物，就會發(fā)生液化，食物就很容易受潮。同理，茶葉也是怕潮的食物，也不應(yīng)該放在冰箱中儲存。