砧板是家庭經(jīng)常需要使用的做飯必備工具之一，接下來PChouse就給大家介紹一下砧板的特色是什么，砧板最好的材料是什么。

　　一、砧板的特色是什么

　　木砧板是好的砧板

　　好用的木砧板：曾經(jīng)用得多的木砧板隨著樹木資源的枯竭離我們普通廚房越來越遠(yuǎn)了。在一些大廚的廚房里，還有優(yōu)良的木砧板的身影，伴隨在專業(yè)廚師的身邊，也算得其所了。實際上，木砧板是好用的砧板。食物放在木砧板上不容易變質(zhì)，也不會失水，保鮮。木砧板厚重堅實，很有韌性，把得住刀，刀切在木砧板上能自然回彈，既能運用細(xì)致的刀功，又能剁肉或切堅硬食物，不傷刀亦不破壞食物的纖維，廚師還省力氣。

　　木砧板保養(yǎng)不易：木砧板不容易保養(yǎng)，要愛惜地使用。在使用前要用鹽水長時間浸泡，才不會開裂。每次使用后都要用清水刷洗干凈，自然風(fēng)干。使用一段時間后要再用鹽水浸泡保養(yǎng)。洗木質(zhì)砧板時要順著木紋的方向由上而下刷洗整個表層，然后用溫水沖洗干凈，不要用烘碗機等熱能方式烘干，因為木頭在熱漲冷縮之間的變化可能造成損壞，縮短使用年限。

　　竹砧板比較耐用

　　好的竹菜板是選用的天然竹材，經(jīng)高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優(yōu)點。使用起來輕便、衛(wèi)生、氣味清香。從中醫(yī)角度看，竹子屬于甘淡、寒性，具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用。所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的挑選。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，運行時經(jīng)不起重?fù)簦院糜脕砬胁嘶蛩蛘呤鞘焓?，剁肉則不太適合。竹子較硬，切菜時更“費刀”。

　　塑料砧板好保養(yǎng)

　　塑料砧板分為兩種，一種為PE材質(zhì)，一種為PP材質(zhì)。PE材質(zhì)砧板的特色是：可以呈現(xiàn)多種顏色、厚的砧板為分層制成，價格相對一些;而PP材質(zhì)密度比PE要高，均為一體成型(不分層)，顏色只有白色一種，價格比起PE材質(zhì)也要貴得多。

　　塑料砧板強度大、結(jié)實耐用，如剁排骨用的“菜墩子”，30-60mm厚度的就比較合適，以每周吃排骨兩次計，這樣一塊塑料砧板可以使用15年以上。塑料砧板的又一大是抗菌，與天然材質(zhì)相比，它本身就具有抗菌的特色，且因為它硬度較高、不易產(chǎn)生劃痕、無縫隙，因此不容易滋生細(xì)菌;同時，它還具有易清理的特色，可以使用開水燙洗，也可用洗滌靈清洗，且沖洗后不易殘留。同時，它還可以用洗碗機清洗。

　　二、砧板最好的材料是什么

　　砧板的最好材料——蜆木又名火木，椴樹科，常綠大喬木，漸危種。分布于廣西和云南部分海拔700至900米熱帶石灰?guī)r山地季雨林。本種分布中心在廣西南部，向西延伸到云南東南部石灰?guī)r地區(qū)，向北越過北回歸線逐漸成為偶見種而消失。在元江已是本種分布之北緣，且偶見。幼樹耐陰，10齡以上需全光照。3月開花，6月果熟，結(jié)實間隔2至3年。它是北熱帶原生性的石灰?guī)r季節(jié)性雨林的建群種之一，是熱帶石灰?guī)r的特有植物，有較重要的研究價值。它的木材堅重，有極為優(yōu)良的力學(xué)特性，是機械、特種建筑和制船、高級家具的珍貴用材，也是作砧板的好材料。

　　砧板的挑選關(guān)系到我們的食物健康，對我們來說是十分重要的。