辣白菜的腌制方法和配料有哪些？

　　1、辣白菜的的配料：辣白菜的配料有白菜、洋蔥、米粉、姜、蒜、鹽、糖、味精、料酒。

　　2、辣白菜的腌制方法：首先挑選合適的白菜，這里建議大家挑選圓白菜。把老白菜幫去掉，切成兩半或者四半。將半斤鹽均勻地涂在卷心菜上。建議涂在葉子中間，并放置10個小時。

　　3、在腌制辣白菜時，可以根據(jù)對辣椒的接受程度，準備半斤到1斤的辣椒粉，辣椒粉要挑選優(yōu)秀的線椒做成的辣椒粉，將兩小勺江米面用水和勻，燒一斤半水左右，將江米面煮勻，就如同煮稀玉米面粥，然后我們趁熱將辣椒面用煮勻的江米水沖調成糊狀，放涼。

　　4、將準備的配料以及洋蔥切成小塊，大蒜和生姜切碎，全部放入放涼的辣椒糊中攪拌均勻。

　　5、將辣椒糊均勻地涂抹在白菜的每一片葉子上，然后放入干凈、干燥的容器中。注意：韓國人涂辣椒時必須用手，但很多廚師認為這會損傷他們手上的皮膚，所以可以買一次性薄膜手套。

　　6、最后將沒有用完的辣椒糊均勻的鋪在已經(jīng)放好的白菜表層上，可以淹沒會更好。用保鮮膜將容器頂部密封，然后放置在干燥陰涼的地方，大概一星期左右就有辣白菜可以吃了。