? ?飛滿天習(xí)酒秉承傳統(tǒng)的調(diào)味醬酒工藝，采用純谷物固態(tài)釀造。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱糯米，小麥和水為原料，經(jīng)兩次加料，九蒸煮，八次發(fā)酵，七取酒，高溫制曲，積累，發(fā)酵，酒水流動(dòng)和長(zhǎng)期保存的特殊工藝精制而成。其產(chǎn)品設(shè)計(jì)有不同的回合，不同的典型主體，不同的酒精含量和不同年齡的基礎(chǔ)酒精核心。該酒“淡黃色透明，醬汁出色，醇厚豐滿，酒體細(xì)膩清理，回味長(zhǎng)，空酒杯持久香”是典型的風(fēng)格特征。

? 飛滿天習(xí)酒生產(chǎn)過(guò)程控制參數(shù)

? 1.高粱粉碎：下沙高粱粉碎率為17％至20％，沙高粱粉碎率為27％至30％。

? 2.谷物加濕：谷物水的加濕溫度≥95℃，高粱的量為800公斤/堆，沙的量為400公斤/堆，第二天谷物堆的溫度≥45℃ 。

? 3.蒸谷粒：蒸谷粒的蒸汽壓≤0.15MPa，高粱在沙下的蒸化時(shí)間為100至110分鐘，制砂時(shí)間為120至130分鐘。

? 4.撒上冷曲：在下沙中在24至30°C的溫度下碾磨；在26至38°C的溫度下烘烤酒，曲藥的用量為5％至8％。在打磨和制砂過(guò)程當(dāng)中，尾酒的含量為高粱的2％至3％，尾酒的酒精含量為10至15％vol。添加的水總量不得高于輸入高粱的58％。

? 5.堆放發(fā)酵：打磨，在23°C至26°C下制砂，在26°C至32°C下烘烤酒，下沙酒糟經(jīng)過(guò)堆疊發(fā)酵，酸度為0.3％至0.6％，水分含量為38％至41％，制砂酒糟的酸度為0.5％至0.8％，水分含量為39％至43％，且中心溫度是46°C至50°C。

? 6.坑中的發(fā)酵：進(jìn)入坑后，坑被完全封閉。酒窖中的發(fā)酵時(shí)間≥30天。

? 7.上部蒸餾塔蒸餾：上部蒸餾塔蒸氣壓≤0.12 MPa，蒸餾時(shí)間≥35分鐘，蒸餾蒸氣壓≤0.08 MPa，蒸餾時(shí)間≥40分鐘，一級(jí)酒的酒精含量≥57％vol，二級(jí)酒的酒精含量≥55％vol? ，三到五次酒的酒精含量≥54％vol，蒸餾和采摘的起始和終止溫度為35℃至45℃。

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