主要有五大類，分別是進餐用具、洗滌用具、儲藏用具、調理用具、烹調用具，類別不同，其包含的東西、用途、造型、價格、擺放位置等方面也會不一樣，具體如下所示：

進餐用具：指用于吃飯的用具，包括：碗、碟、筷子、調羹等。

洗滌用具：指清洗美食以及相關物品時所需的相關用具，包括：洗碗池、水龍頭、排水管、垃圾桶、消毒柜、置物籃、瀝水架等等。

儲藏用具：指用于存放食物、干貨、調味料、粉面等物品的用具，包括：吊柜、地柜、冰箱、裝飾柜、置物架等。

調理用具：指烹飪美食所需使用到的相關用具，包括：菜板、臺面、榨汁機、食品切割機、調味料瓶等等。

烹調用具：指烹飪美食所需的各種電器設備，包括：爐灶、油煙機、電磁爐、烤箱、微波爐、電飯煲等等。

廚房用品怎么選

1、衛(wèi)生的原則

廚房用具要具備抗污能力，特別是要有抗蟑螂、老鼠等污染食物的功能，這樣才能保證整個廚房用具的質量。目前，市面上的櫥柜都是采用防蟑條密封，這項技術能有效避免食品受到污染。

2、防火的原則

由于廚房是明火區(qū)域，所以防火材料，決定了廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層防火能力，更是挑選廚具的重要標準。因此，挑選時盡量挑選由不燃、阻燃的材料制成的廚具。

3、方便的原則

設計廚具時，要按照準確流程進行設計，這樣對日后的使用才更加方便。另外，對灶臺的高度、吊柜的位置等，都會直接影響到使用的方便程度。所以，要挑選符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

廚房用品怎么清洗

1、鐵制品

這類用具主要是指煮飯用的鐵鍋、炒菜用的鍋鏟還有菜刀等等，他們清洗起來并不難，但容易生銹，因此我們平常用清理劑將它們清洗干凈以后要記得用抹布將它們擦干，這樣就不會生銹。如果炒菜時糊了鍋，用刷子刷不掉，可以撒些粗鹽稍微炒一下，然后再用刷子刷，很容易把鍋清理干凈了。如果表層已經(jīng)生銹，可以用土豆皮擦拭，銹跡就很快就會消除。

2、鋁制品、不銹鋼制品

有一些鍋和盆是鋁制的，燒水壺也是鋁制的，長時間使用之后也容易變黑，怎么洗也洗不干凈。那我們可以將香蕉皮、蘋果皮等水果皮放在鋁制品內，加清水煮沸，水果皮中的果酸和鋁器的氧化膜會發(fā)生作用，然后用清水沖洗即可。如果是不銹鋼用具的話可以用軟布沾上去污粉或洗潔精擦拭即可。

3、陶瓷餐具

這類用具就更多了，像我們吃飯用的碗、湯勺，還有盛菜用的碟子等等都是。如果你是新買的瓷具，我們可以將它們先放入4%的食醋水中浸泡，并入鍋煮沸便可以去掉大部分有害物質。如果是瓷盤瓷碗太油膩不易洗刷干凈，我們可以先用熱水先沖洗一遍，再抹上干面粉洗刷，后用清水沖洗，就會干凈。如果是打過雞蛋液的碗就會留有很大的腥味，我們可以先用冷水浸泡，再用熱水洗。如果直接用熱水洗，腥味會留在碗上。