1、陶瓷刀具的優(yōu)點

（1）高質(zhì)量：高硬度，耐高溫，耐腐蝕，極其鋒利，不易磨損，永不生銹。用不銹鋼和其他金屬刀切割食物后，它將破壞食物的自然味道，而陶瓷刀則不會發(fā)生這種情況。

（2）健康：由生物醫(yī)學材料制成，不含鎳和鉻等重金屬元素。與皮膚接觸不會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。陶瓷材料的化學穩(wěn)定性很強，耐酸堿，永不生銹變色。它不會與食物發(fā)生任何化學反應，并保持食物的新鮮和美味。在1700℃燒結(jié)后，葉片完全緊湊，無孔且無磁性。它易于清理和抑菌。

（3）實用：高新技術成果，刀片具有很高的硬度。其耐磨性是金屬刀的60倍，幾乎永不磨損，避免了磨刀的麻煩。刀片經(jīng)過特殊設計，非常鋒利。無論加工多少水果，蔬菜或肉，都可以保持稅收和利潤，并且不會刺刀。根據(jù)人體工程學原理，易于抓握的手柄使您感到更加放松，安全和舒適。時尚：顏色柔和，純正，具有翡翠的質(zhì)感，增添高雅的享受。陶瓷刀的刀片不會被酸，果汁，鹽，油和其他物質(zhì)侵蝕，即使在王水中加熱幾個小時也不會改變。

（4）易于清理：特別適合加工生魚，水果和蔬菜色拉，熟食，片烤鴨，切松花蛋，切面包，切香腸，切土豆絲等食品原料，干凈衛(wèi)生，薄如紙，細如絲。用陶瓷刀切碎洋蔥，大蒜和其他刺激性食物后，只需用清水洗凈即可，不會留下任何異味。

2、陶瓷刀具的缺點

（1）陶瓷刀具繼承了陶瓷質(zhì)地較脆的特性，因此不可用于切削硬物，也要避免其從高處掉落，以免刀具泵口，缺角或斷裂；它不可用于砍，砸，撬，剔和其他活動。

（2）陶瓷刀具需要特殊碾磨，使用不當會使刀具變鈍。

如何挑選陶瓷刀

1、看表層：優(yōu)秀的陶瓷刀表層光滑，其光可鑒，沒有瑕疵，紋路細致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質(zhì)的陶瓷刀表層污點多，有灰點、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。

2、看刀刃：高質(zhì)量陶瓷刀的開刃線光亮精細，均勻一致。質(zhì)量不高的陶瓷刀開刃線較粗寬，不均勻且有斷續(xù)。

3、看細節(jié)：真正的陶瓷刀非常注重細節(jié)，在它的刀背、刀尖、刀頭都進行過精心的打磨和倒圓處理，有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。

4、看材質(zhì)：陶瓷刀的材料是氧化鋯粉。優(yōu)秀的陶瓷刀采用粉粒直徑比較大的氧化鋯粉制作，因而刀刃會呈現(xiàn)明顯的鋸齒狀。而且優(yōu)秀的陶瓷刀其氧化鋯的純度也比較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來通透如玉，圓潤純粹，而劣質(zhì)的陶瓷刀因為氧化鋯粉中摻入了鋁粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點。

5、觸刀刃：在保證安全的前提下，用手指指甲輕摁刀刃，優(yōu)秀的陶瓷刀不會發(fā)生碎裂，而低劣的陶瓷刀則會承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。