五金沖壓件_切片刀和普通刀是差不多的，不過刀刃較薄鋒利，而斬刀除了鋒利外，刀體較重，刀背較厚，一般用于斬骨頭使用。對于我們居室來說，其實家庭比較適合使用五金沖壓件_切片刀，一般質(zhì)量好一點就可以了。另外我們在挑選刀具的時候也可以根據(jù)我們的感覺來挑選，假如只是普通工藝的刀還是切片刀好，刀刃的材質(zhì)和刀身雖然是一樣的但是工藝處理不一樣，一旦刃磨損就不好使用了。下面就為大家簡單介紹一下五金沖壓件_切片刀如何挑選？

?

五金沖壓件_切片刀挑選方法：

一、刀刃鋒利

刀刃要鋒利、平直、無缺口。通常是鋼材，不銹鋼、碳鋼也好，，不同的材質(zhì)決定了五金沖壓件_切片刀成品后具有不同的硬度。但也不可以完全理解為硬度越高鋒利度越高，因為五金沖壓件_切片刀的“快”還取決于刀刃口的度數(shù)、柔和度等。

二、開刀刃的方式分為機器開刀刃和手工開刀刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”，更好用，尤指五金沖壓件_切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數(shù)決定了的。

三、使用安適。刀柄設(shè)計要人性化，拿握安適在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點。通常來說沖壓成型的五金沖壓件_切片刀的刀柄做的更好用更精致；傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多），現(xiàn)在也有部分傳統(tǒng)刀具廠家開始有其他刀柄的銷售了。

四、使用保障。刀柄要有防滑設(shè)計，不會脫手傷及用者。