陶瓷刀現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入越來越多的現(xiàn)代廚房。但是，很多人對(duì)使用陶瓷刀具有誤解，不知道如何科學(xué)使用。陶瓷刀的硬度非常高。目前的制造工藝有了很大的改進(jìn)。陶瓷刀具可以承受一定的沖擊力，但運(yùn)行時(shí)要小心，以避免鋒利和薄邊緣開裂。如何使用陶瓷刀呢？

如何準(zhǔn)確使用陶瓷刀？

一、陶瓷刀由于特殊的性能，硬度僅次于金剛石，所以處理食物時(shí)請(qǐng)勿將其當(dāng)剁刀使用，并應(yīng)避免重摔或外力撞擊，避免刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。

二、刀具用完后，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒內(nèi)；刀刃本身鋒利易割傷手，存放時(shí)應(yīng)特別小心，應(yīng)注意勿使孩童接觸，以免誤用。陶瓷刀應(yīng)配合木、竹等砧板使用，與抗菌砧板一同使用更佳，但應(yīng)避免在石質(zhì)砧板上使用，請(qǐng)勿使之受高溫，不要使用高溫消毒碗柜消毒（手柄不耐高溫）。

避免重摔或外力撞擊。陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，鋒利易割傷手，存放時(shí)應(yīng)特別小心，應(yīng)注意勿使孩童接觸，以免誤用。注意的是陶瓷刀的硬度為9，僅次于世界上最硬的物質(zhì)──鉆石（10），所以只要運(yùn)行時(shí)不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下都不需要磨刀。