意大利咖啡機有家用跟商用，兩者有很大的區(qū)別，價格也會有很大的不同。

　　意大利咖啡的制作和機器有很大關，一杯完美的意式咖啡就象一張錄音優(yōu)秀的唱片一樣可以稱得上是藝術(制作者的手藝)和科技(咖啡機的設計)的結合。要制作一杯上好的Espresso(意式特濃咖啡)，無論對于家中的咖啡愛好者還是咖啡館里一個資深的Barista來說，都可以稱得上是一項最具有挑戰(zhàn)性的“活動”。意式咖啡機的挑選當然要分家庭和專業(yè)二大類。因為它們是完全不一樣的。

　　一、家用意式咖啡機：

　　原則上說，家庭制作意式咖啡是“不可能”的。這就是為什么在意大利家庭中幾乎都在用摩卡壺。可能意大利人都已經(jīng)有了共識，自己不學做咖啡;因為那太難了。所以大家都到大街上喝咖啡。這才是意式咖啡的商業(yè)意義所在。

　　現(xiàn)在美國人也許因為太難找好的咖啡了，也許因為有閑錢，有時間，所以愿意在這上花功夫和花錢。

　　意大利也有一類咖啡機，主要是為咖啡師在家里使用的。一般稱為半專業(yè)咖啡機;prosumer machines。

　　二、專業(yè)意式咖啡機：

　　一般專業(yè)的機器都不錯，主要是意大利產的。當然有的皮實一些，有的不太經(jīng)用，容易壞。特別是自動式的。因為有電子控制板，這類產質量量都不很好，很容易出故障。相比較而言，手動(當然不是“真”拉桿式的，而是“小”拉桿式的)和半自動的更不容易出故障。手動的是機械開關，幾乎壞不了。半自動的那個達電源開關很大，電線很粗，也很難損壞。特別是本地沒有經(jīng)銷商提供維修和質保的，最好使用這類機器。

　　外形有人重視，但是不要忘記，通常只有好的機器生意才好，利潤就好，所以才有錢把機器做的更好看。所以外觀并不完全是沒有意義的。最簡單的就是不要有塑料部件。

　　E61沖泡頭，這是一個特殊的部分。專業(yè)機器最好是用這個。因為它有二個好處，一個是利用鍋爐里的熱水不停地加熱沖泡頭，避免沖泡頭溫度太低。最主要的還是，這個沖泡頭具有自動“預浸泡”功能，對于制作非常方便。否則自己手動“預浸泡”不易掌握，容易忘記，也可能會操作不當。具有這一功能的機器比普通機器略貴一些，但是差價不很大。一般相對專業(yè)咖啡機的價格而言不明顯。

　　再有就是雙壓力表，當然這是指振動泵而言。有些機器使用的壓力表不夠精確，這對于調整壓力來說是不太方便的。

　　現(xiàn)在很多人強調對溫度的控制。所以有一些新開發(fā)的咖啡機帶有直接的溫度顯示，和溫度調整功能。但是這類機器雖然使用方便，但是因為許多部件都是電子產品，最好找本地有經(jīng)銷商提供質保和維修服務的。否則可能會影響咖啡廳的經(jīng)營。

　　最后一點，最好購買新機器。二手機往往運行時間較長，如果還沒有出故障，也是即將出故障的時候了。所以使用起來很可能會常常遇到維修問題?；蛘呷绻涣私鈾C器的故障，就可能會影響咖啡的制作，而不自知。這樣更不好。