廚房用具主要包括以下 5 大類

第一類是貯藏用具，分為食品貯藏和器物用品儲藏兩大部分。食品貯藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的器物用品貯藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。貯藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的

第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不時增加。

第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。

挑選廚具的原則

1 衛(wèi)生的原則。

廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有避免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才干保證整個廚房用具的內在質量。目前市場上有的櫥柜已采取全部裝置防蟑條密封，此項技術能有效避免食品受到污染。

2 防火的原則。

廚房是現(xiàn)代家居中唯一使用明火的區(qū)域，資料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的平安，特別是廚具表層的防火能力，更是挑選廚具的重要規(guī)范。所以，正規(guī)廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的資料制成。

3 方便的原則。

廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，廚具的設計上，能按準確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便水平。因此，要挑選符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

4 美觀的原則。

廚具不只要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清理的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表層潔凈如新。

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