?乳酸菌飲品食品分類(lèi)

??活性乳酸菌

??一種是活性乳酸菌飲品，簡(jiǎn)稱(chēng)活性乳，乳酸菌飲品中含有活的乳酸菌。 根據(jù)要求，每毫升活性乳的活乳酸菌數(shù)不應(yīng)少于100萬(wàn)個(gè)。 當(dāng)人們飲用這種飲料時(shí)，乳酸菌會(huì)沿著消化道移動(dòng)到大腸。 由于其活性，乳酸菌在人體大腸內(nèi)迅速繁殖，同時(shí)產(chǎn)酸，從而有效抑制腐敗菌和病原菌的繁殖和存活。 乳酸菌對(duì)人體無(wú)害。 這種飲料需要在2~10℃下儲(chǔ)存和銷(xiāo)售，密封包裝的活性乳保質(zhì)期為15天。

??無(wú)活性乳酸菌

??另一種是無(wú)活性的乳酸菌飲品，俗稱(chēng)乳酸菌飲品，一般是無(wú)活性的，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過(guò)程的加熱和無(wú)菌加工階段已經(jīng)被殺滅。 ?. 這種飲料可以在常溫下儲(chǔ)存和銷(xiāo)售，所以沒(méi)有活性乳酸菌的影響。 我們消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)飲料時(shí)，一定要閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽和成分，區(qū)分乳酸飲料、非活性乳酸菌飲品和活性牛奶，了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

??消費(fèi)者在挑選乳酸菌飲品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意相關(guān)標(biāo)簽。 尤其要學(xué)會(huì)區(qū)分滅菌和非滅菌的乳酸菌飲品。 從儲(chǔ)存條件來(lái)看，未經(jīng)滅菌的乳酸菌飲品，即活性乳酸菌飲品，應(yīng)在低溫（2-6℃）下儲(chǔ)存，產(chǎn)品自發(fā)貨、運(yùn)輸至 銷(xiāo)售，且無(wú)菌乳酸菌飲品的儲(chǔ)存條件不需要低溫，一般在常溫下銷(xiāo)售； 從保質(zhì)期來(lái)看，未滅菌的乳酸菌飲品在低溫條件下的保質(zhì)期一般為21天，而滅菌的乳酸菌飲品的保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。

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