制冷工程廠家給大家講一講冷庫維護方法

　　制冷工程廠家：冷庫維護方法

　　冷庫的消毒、殺菌與消毒冷庫中儲存的烹飪材料和食物都含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉，這些營養(yǎng)物質(zhì)的存在會讓霉菌和細菌繁殖生長，為了搞好衛(wèi)生管理，保證食品和烹飪材料的冷藏質(zhì)量，須定期進行衛(wèi)生消毒作業(yè)，酸性消毒劑可用于冷庫的防霉消毒。

　　制冷工程廠家：清除冷庫異味的方法

　　1.冷庫異味產(chǎn)生的原因所謂異味，是指冷庫中的烹飪材料和食品在外界因素的影響下，通過物理和化學變化產(chǎn)生一種異常的氣味，久而久之會粘在冷庫的墻壁、天花板、設(shè)備和東西上，一般來說，冷庫異味產(chǎn)生的原因有以下幾種：進入食品前冷庫有異味。

　　在進入冷庫之前，食物會潰爛變質(zhì)，如臭雞蛋、肉、魚等，魚的冷藏，肉、蛋或水果、蔬菜等食物未經(jīng)清洗就存放在這里，會引起氣味感染和變質(zhì)，冷庫通風不良，溫濕度過高，造成霉菌大量繁殖，有霉味。

　　冷庫制冷管道泄漏，制冷劑(氨)對食品的侵蝕，造成異味，冷庫溫度不降，造成肉變質(zhì)腐爛，這種情況多發(fā)生在鮮肉沒有冷凍的情況下，完全冷凍后才轉(zhuǎn)入倉庫儲存，不同氣味的食物存在于冷藏倉庫中，避免冷庫異味發(fā)生的方法，冷庫存放的食品需要經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的可以入庫，進貨前冷庫內(nèi)不得有異味。

　　2.如有異味，需用技巧處理，清洗干凈后再使用，要時刻加強對制冷設(shè)備的保護，停止傾倒和卸載，避免管道損壞和制冷劑泄漏，在食品冷加工過程當中，須保持冷藏倉庫在一定的溫度，不得轉(zhuǎn)移或存放冷凍食品，如果冷庫溫度降不下來，就找出原因，清洗后再做食品加工，冷庫里不可混放互相感染的食物。

　　3.冷庫臭氧除臭法，臭氧具有很強的氧化作用，既能消除冷庫異味，又能阻礙微生物的生長，臭氧發(fā)生器可以用來清除倉庫的異味，如果含有較多脂肪的食物儲存在冷庫中，不應(yīng)使用臭氧處理，以避免脂肪氧化而酸敗。

　　甲醛法：將貨物移出冷庫，用2%的甲醛溶液(福爾馬林溶液)消毒，清除異味。

　　醋法：裝滿魚的冷藏倉有很濃的魚腥味，不適合包其他食物，清理腥味后才能裝其他食物，消除腥味的一般方法是挑選醋。

　　制冷工程廠家小編就講解到這里了，感謝大家的收看，如果大家需要制冷工程可以聯(lián)系我們公司。