廚房是酒店非常重要的一部分。購(gòu)買好的酒店廚房設(shè)備是酒店運(yùn)營(yíng)的重要組成部分。廚房設(shè)備的材料是影響廚房質(zhì)量的一個(gè)非常重要的因素。以下描述酒店廚房設(shè)備的挑選技術(shù)。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，鋁合金材料的成本很低。目前，國(guó)際不銹鋼產(chǎn)品的價(jià)格約為每噸四萬(wàn)元，而鋁合金的價(jià)格約為每噸兩萬(wàn)六千元。此外，一些原材料加工公司偷工減料，經(jīng)常在產(chǎn)品材料的類型，厚度和加工工藝上做手腳（如使用冷板噴涂），但卻宣傳他們使用的高等合金，以便尋求高利潤(rùn)。

如果考慮時(shí)尚外觀，市場(chǎng)上的新涂層材料在耐腐蝕性和易清理性方面優(yōu)于鋁合金。它可以被認(rèn)為是不銹鋼之后的挑選。 與不銹鋼和鋁合金相比，鋁合金的密度接近每立方米2.7克，約為不銹鋼的三分之一。它的強(qiáng)度低，日常運(yùn)行時(shí)容易劃傷，不耐磨，易脫漆，需要很長(zhǎng)時(shí)間。變暗并失去原有的光澤。如果不經(jīng)常維護(hù)，許多鋁合金罩將在使用幾年后變得難以忍受。

不銹鋼的強(qiáng)度很高，使用的越多，它就越亮。防污和遮蓋性能更好。不銹鋼本身含有百分之十二以上的鉻，高強(qiáng)度和耐腐蝕性，不僅高光潔度，易于清理和維護(hù)，而且經(jīng)久耐用！使應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛。特別是一些大型國(guó)際公司要求使用不銹鋼廚房設(shè)備。

在廚房設(shè)備中，發(fā)動(dòng)機(jī)罩和炊具產(chǎn)品經(jīng)常暴露于酸性氣體等，使得表層上的保護(hù)膜迅速被破壞，并且表層上的腐蝕斑點(diǎn)引起美學(xué)效果。 事實(shí)上，銅燃燒器是消費(fèi)者的挑選。專家認(rèn)為，銅質(zhì)燃燒器具有以下優(yōu)點(diǎn)：銅具有良好的導(dǎo)熱性，散熱性好，熱效率高，不易回火。但是，鋁合金的導(dǎo)熱性不好，散熱性差，熱效率也下降，容易引起回火。燃燒時(shí)CO含量相對(duì)較高;由于其固有的耐腐蝕性，銅燃燒器不受外氧化膜的保護(hù)，耐用。鋁合金通常涂有AL2O3保護(hù)膜以避免腐蝕。然而，在廚房中，酸鹽經(jīng)常接觸，使得表層上的保護(hù)膜容易被腐蝕損壞，并且表層被腐蝕，這會(huì)影響外觀并縮短使用年限。