在購買半殼牡蠣后進(jìn)行之作時(shí)，它的可比較難去除，需要用刀將半殼牡蠣的肉從出水口切開，刺穿側(cè)面的殼壁進(jìn)入體內(nèi)比較困難。穿透深度約為1/3，并刮除半殼牡蠣的殼層肌肉。然后拔出刀，然后以相同的方式刮擦吸氣肌肉的另一端，打開半殼牡蠣，然后可以完整地取出牡蠣肉。如果容易的話，只需將其用水煮沸，就可以將里面的肉拉出來。下面為大家介紹幾種普遍的做法。

一、炒半殼牡蠣：

成分：半殼牡蠣肉，干紅辣椒，姜，大蒜芽。

調(diào)味料：料酒，淀粉水，醬油，蠔油

方法：用小刀將半殼牡蠣肉斜切成薄片，加入姜末，少許鹽和料酒腌制10分鐘。將綠色大蒜芽切成顆粒備用，將淀粉水和牡蠣醬混合成醬。用小火在鍋中加熱干的紅辣椒被油炸，并散發(fā)著香氣。在剩余的油下快速炸半殼牡蠣肉。倒入青蒜和炸干的紅辣椒，然后翻炒。噴一點(diǎn)醬油上色，倒入蛋黃醬，拌勻，撒上紫蘇葉。

注意：對(duì)于半殼牡蠣肉，需要去除其腮和腸。

翻炒的速度必須快，以便使半殼牡蠣肉更加脆嫩。炒菜的時(shí)間不應(yīng)高于一分鐘。

半殼牡蠣是非常新鮮的，因此在烹飪時(shí)不需要添加味精或鹽過多，以免失去其鮮味。

特別注意：半殼牡蠣體內(nèi)的雜質(zhì)比較多，因此必須徹底煮熟再進(jìn)行食用。

二、烤半殼牡蠣

材料300克新鮮半殼牡蠣，蔥絲，姜絲，料酒，鹽，胡椒粉，錫紙2片。

1、用水清洗新鮮的牡蠣以去除粘液并瀝干水分。

2、2個(gè)折疊的矩形錫箔盒，放入半殼牡蠣肉，料酒，鹽，胡椒粉，撒上蔥和姜，放在烤架的烤架上，烘烤10分鐘，等到牡蠣煮熟，就可以享受美味了。