陶瓷涂層不粘鍋少有人買的原因在于陶瓷涂層不耐刮，性價(jià)比不高，而且陶瓷的熱傳導(dǎo)性能也不高，此外，不粘鍋也不宜制作酸性食物，這也是很多朋友不買陶瓷涂層不粘鍋的一大因素。不過，陶瓷涂層不粘鍋也有很多優(yōu)點(diǎn)，比如耐磨，防粘，高硬度，耐高溫等。

陶瓷不粘鍋怎么選

1、看外觀：做工精細(xì)的陶瓷不粘鍋外觀應(yīng)該是光滑的，外觀的顏色、遮蓋力、光澤等都應(yīng)該是均勻一致的，而且涂層和鍋體沒有氣泡，顏色不會脫落。質(zhì)量好的陶瓷不粘鍋涂層表層也是完全熱熔的，也沒有贓物、裂紋和爆點(diǎn)等缺點(diǎn)。

2、手柄結(jié)實(shí)耐用：陶瓷鍋是有重量的，要想挑選結(jié)實(shí)耐用的不粘鍋，需要挑選手柄結(jié)實(shí)耐用，載荷強(qiáng)度高的產(chǎn)品，一般來說，質(zhì)量好的陶瓷不粘鍋的手柄支架具有不松動，不變形，手柄無裂紋的優(yōu)點(diǎn)。

3、看不粘鍋基體材料的厚度：陶瓷不粘鍋有不同的厚度，如果基體材料較薄，會使鍋底金屬橫向熱傳導(dǎo)面積減少，造成熱分布不均勻。挑選不粘鍋需要根據(jù)具體的使用途徑來選，如果是煎鍋、炒鍋，盡量挑選最小厚度分別為2.0mm和2.5mm的陶瓷不粘鍋，如果是煮鍋、奶鍋，挑選基材最小厚度分別為1.6mm和1.8mm的陶瓷不粘鍋。

4、根據(jù)不粘鍋涂層來挑選：為了達(dá)到不粘鍋的目的，需要不粘鍋的涂層厚度有要求，標(biāo)準(zhǔn)要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大于或等于25微米，如果是煮鍋、奶鍋的平均厚度為大于或等于20微米。所以，購買陶瓷不粘鍋需要仔細(xì)看說明書，看看不粘鍋涂層的要求是否符合要求。

不粘鍋使用注意事項(xiàng)

1、在首次使用不枯鍋時(shí)，一定要記得撕去上面的標(biāo)貼，用清水清洗一遍，然后在鍋內(nèi)涂上一層食用油(牛油和豬油不錯(cuò)不要進(jìn)行涂抹)，之后清洗干凈就可以用了。

2、在運(yùn)行時(shí)，應(yīng)該搭配好鏟子，比不錯(cuò)挑選使用塑料、木制或者是耐熱尼龍的鏟子，這是為了避免有些含金屬的或者是比較尖銳的鏟子對不粘鍋的表層進(jìn)行傷害。

3、不粘鍋的導(dǎo)熱是很均勻的，使用的時(shí)候一般用小火或者中火就可以了，如果非要采用大火進(jìn)行烹調(diào)，鍋中一定得有水或者是食物才可以。

4、在使用完畢后，要等到不粘鍋的溫度逐漸冷卻后再進(jìn)行清洗，如果立即就用涼水清洗，會的麻煩不好打理。如果鍋內(nèi)有比較設(shè)計(jì)頑尚的污漬不好清洗，可以放一點(diǎn)洗潔精在熱水中清洗，不過清洗工具一定要挑選海綿質(zhì)地，如果使用鋼絲球或者是砂布會使不粘鍋的使用年限大大下降。