油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛(ài)。隨著人們對(duì)美食的要求的提高，炸鍋也隨著科技的發(fā)展，從原始的明火鐵質(zhì)炸鍋，電炸鍋隨之誕生。

　　電熱炸鍋是吸收國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成的，具有結(jié)構(gòu)合理、款式新穎、升溫速度快、操作方便等特色，已經(jīng)成為電炸鍋是現(xiàn)代人們生活中的廚房必備廚具之一。

　　現(xiàn)在市面上的電炸鍋一般為功能較多，不但可以油炸食品，還可以用來(lái)煮東西，蒸東西。一般分為家用和商用電炸鍋兩種。

　　一般的家用電炸鍋是220V，即可炸制蔬菜類麻花、各種肉類、果子等食品。商用電炸鍋是380V，適用于西餐廳、快餐店、小吃店等。溫度可以隨意調(diào)節(jié)，無(wú)名火，油煙小，不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)。商用電炸鍋具有升溫迅速、操作方便、節(jié)省能源、低油耗及溫度恒定等特色，是快餐店和食品加工單位專用的設(shè)備，真正適應(yīng)了現(xiàn)代生活的綠色環(huán)保的需求。