云南三七花酒：親朋好友聚會的時候都喜歡喝點白酒，市面上的白酒也很多。與其他酒類相比，白酒可以說是中國的傳統(tǒng)名酒，在國內(nèi)外都有著獨特的工藝和文明。各種度數(shù)的酒，但多少度的白酒才算好？這篇文章告訴你一切！

　　云南三七花酒：根據(jù)現(xiàn)有的酒精度數(shù)分類

　　40度以下的白酒叫：低度白酒；

　　40-49度的酒叫：中度酒；

　　50-55度的酒叫“高度酒”。

　　那么現(xiàn)在白酒流行到什么程度呢？

　　云南三七花酒：答案是低度酒！

　　在2017年中國低度酒發(fā)展高峰論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉，介紹，目前，中國，低度酒和50度以下低度酒已占白酒消費市場的90%以上，42度以下低度酒約占白酒消費的50%。傳統(tǒng)白酒大多度數(shù)高，口味重，刺激口味，容易醉。相比之下，口感好、口味淡的低度酒更能滿足年輕消費者的飲用需求。

　　云南三七花酒：流行的酒精含量大多在43度以下。

　　根據(jù)英國《經(jīng)濟學(xué)人》雜志發(fā)布的數(shù)據(jù)，雖然中國酒是世界上大的酒精飲料，但大部分消費者在中國，其他國家很少有人關(guān)心。過量飲酒往往是外國人不可接受中國酒的重要原因。

　　從國外的飲酒習(xí)慣來看，世界上一些主要蒸餾酒的酒精含量大多在43度以下，外國人應(yīng)加冰和水進一步下降酒精含量。相比之下，50-60度以上的中國白酒，往往會讓他們害怕。

　　世界上一些發(fā)達國家對進口酒的酒精含量做出了嚴格的規(guī)定：日本要求進口酒的酒精含量在35度以下；美國要求不高于50度，酒精含量偏差范圍為0.3%。德國規(guī)定不得高于55度，否則即使質(zhì)量好也不允許銷售。

　　云南三七花酒：關(guān)于低度酒的幾個事實

　　1.低度白酒也可以是好白酒

　　低度白酒不等于低質(zhì)白酒。好低度酒可以在不下降口感的情況下下降酒精度。要保持白酒的風(fēng)味，就要挑選更好的基酒、更好的調(diào)味酒、更長的貯存期和更好的貯存條件，這樣釀造周期更長，釀造成本更高。

　　低度白酒的工藝比較復(fù)雜。

　　降酒技術(shù)高于升酒技術(shù)。中國白酒的特色是點甘洌香，酒精度高。一旦度數(shù)下降，就會出現(xiàn)以下問題：

　　一是原酒的風(fēng)味和風(fēng)格發(fā)生了明顯的變化；

　　二是程度下降后出現(xiàn)渾濁甚至沉淀；

　　第三，味道不協(xié)調(diào)，容易聞到水的味道。

　　因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原有的白酒風(fēng)格，不可出現(xiàn)渾濁。首先，能制成高酒精度的基酒不一定能制成低酒精度的酒；其次，為了保證酒的風(fēng)味，低度酒的制漿對酒的處理和水處理有非常嚴格的技術(shù)要求；第三，保持低度白酒的澄清透明，保持白酒中的風(fēng)味物質(zhì)不變，也需要復(fù)雜的工藝。低度白酒也有好的口感。

　　很多消費者對低度酒口感差有誤解。由于基酒更好，釀造工藝更復(fù)雜，低度白酒在下降酒體的過程當(dāng)中，能有效去除雜質(zhì)和不純物，保證酒體清澈，保留風(fēng)味物質(zhì)，從而達到低而不濁、低而不雜、低而不淡。

　　低度白酒也有收藏價值。

　　低度白酒長期存放有問題嗎？我們可以肯定地回答，低度白酒可以長期保存，低度白酒經(jīng)得起時間的考驗。像五糧液這樣的低度白酒，存放了20年，依然香氣好，口感純正，香氣悠長。

　　5.多糧配方更有利于釀造低度酒。

　　用各種糧食釀造的白酒，風(fēng)味物質(zhì)更豐富，經(jīng)過復(fù)雜的降醇工藝，這些風(fēng)味成分仍能得到充分保留，使多糧配方的低度白酒風(fēng)味更豐富，口感更好。