品嘗雨花茶的醇香，釀造方法是關(guān)鍵，下面的為您詳細(xì)介紹了雨花茶的釀造方法。

與烏龍茶相比，雨花茶的沖泡過程非常簡單。無論用什么方法，都要燙杯，才能充分發(fā)揮茶的色香味。

一：燙杯投茶

燙杯之后，先將一個(gè)合適溫度的水沖入杯中，然后取雨花茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉已經(jīng)徐徐開始下沉，干茶吸收大量水分，葉片進(jìn)行展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷發(fā)生上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時(shí)則似雪花一樣飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。

二：品茶聞香

一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查雨花茶溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是重要的。

三：品味回甘

剩下的三分之一的茶湯可以澆水。這是兩個(gè)氣泡。如茶肥茶，兩茶湯濃，喝完舌頭后回甘，牙齒和臉頰發(fā)香，回味無窮。喝到三泡，那么茶的一般味道就輕了。

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