夏天建議要將雞蛋放入冰箱內(nèi)。因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，雞蛋很容易變質(zhì)，而把沒(méi)食用完的雞蛋放入冰箱，可以將保存時(shí)間延長(zhǎng)。但是要注意雞蛋放入冰箱之前不可清洗，否則水分從蛋殼表層的氣孔進(jìn)入內(nèi)部后，里面的膜會(huì)被破壞，雞蛋會(huì)因此而更快變質(zhì)。

雞蛋在冰箱里可以保存多久

研究表明，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個(gè)月左右。很多人認(rèn)為雞蛋沒(méi)有保質(zhì)期，放著只要蛋殼不壞就能放好久，這種想法是完全錯(cuò)誤的。即使是寒冷的冬季，雞蛋也不可長(zhǎng)時(shí)間存放，一般冬季室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右，而夏季室內(nèi)常溫下為10天左右。

雞蛋放冰箱保存注意事項(xiàng)

1、 放進(jìn)冰箱前，做好雞蛋的清理

如果蛋殼上附著有臟臟的東西，應(yīng)該用軟刷子將臟物刷去，然后再用毛巾擦干凈后再放進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存。如果雞蛋上沒(méi)有特別難去除的臟東西，就不建議用水清洗雞蛋了。雖然國(guó)外一些國(guó)家會(huì)要求雞蛋在放進(jìn)冰箱前進(jìn)行清洗，但確實(shí)清洗后的雞蛋更容易變質(zhì)。如果有潔癖，必須要清洗雞蛋的話，就一定要縮短雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間，及時(shí)吃掉它們。

2、 留出專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存空間

由于蛋殼上存在著很多微生物，所以在一定程度上，可以認(rèn)為雞蛋是一個(gè)病原體的攜帶者。為了避免污染冰箱內(nèi)的其他食物，也有必要為雞蛋提供一個(gè)單獨(dú)的儲(chǔ)存地方。當(dāng)然，做好冰箱里的生熟分離也是很有必要的。

3、 從冰箱拿出后盡快食用

當(dāng)溫度較低的雞蛋進(jìn)入常溫空氣中，蛋殼的表層就會(huì)出現(xiàn)一層冷凝水珠，使雞蛋更快變質(zhì)，所以如果雞蛋已經(jīng)從冰箱里面拿出來(lái)了，就要盡快食用。

4、擺放方式有講究

在擺放雞蛋的時(shí)候，應(yīng)該大頭在上面，小頭在下面。我們擺放雞蛋的習(xí)慣，就是把雞蛋大頭的那邊放在下面，小頭的那邊放在上面。這樣放并不是不可以，但是不利于雞蛋的保存。雞蛋里面有氣孔，氣孔在雞蛋的大頭的一端，大頭放在上面，氣孔不容易堵，保質(zhì)的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一些。

5、避免和蔥姜蒜放置在一起

雞蛋表層看著是完全封閉的，但其實(shí)雞蛋表層有很多細(xì)密的小氣孔，這樣雞蛋才可以更好呼吸。若把雞蛋和蔥姜蒜、韭菜等這些含有強(qiáng)烈刺激氣味的食物放在一些。這些食物的揮發(fā)性會(huì)使得氣味鉆進(jìn)雞蛋里面，雞蛋就容易變質(zhì)。