? 　“蒸”是中國(guó)最古老的傳統(tǒng)烹飪方式之一，利用水火交融的熱量，又與水隔離的特色，使食物水分充足，質(zhì)地細(xì)嫩，口感軟滑。同時(shí)食材的營(yíng)養(yǎng)和鮮味又得到了最大程度的保留，形狀完整漂亮。所以蒸菜成了各大中式宴席上的必備菜品甚至是壓軸菜品。

　　“蒸”的不簡(jiǎn)單

　　蒸看似簡(jiǎn)單，熱水燒開，用熱蒸汽加熱即可，卻也有很多人表示，并不可在家里做出高端宴席上那種蒸菜，總覺得少了什么。這是因?yàn)檫@看似簡(jiǎn)單的蒸，其實(shí)蘊(yùn)含了非常多的技巧和奧妙，遠(yuǎn)沒有想象中那么簡(jiǎn)單。對(duì)于不同食材，不同季節(jié)，不同大小、份量，甚至是不同食材搭配，都需要搭配不同的火候和時(shí)間。這細(xì)微的差別，往往就決定了一道蒸菜的成功與否。

　　清蒸魚可以說是蒸菜里的入門菜，食材新鮮、做法純粹而寓意美好，上可呈隆重國(guó)宴，下可為家庭晚餐。從做法上看，用蔥姜絲佐以料酒去腥，少量鹽腌制，大火蒸制7~10分鐘，澆上配好的調(diào)料汁即可?？杉幢闳绱耍渤Ｓ腥烁锌?，那高級(jí)餐廳里價(jià)格不菲的清蒸魚就是比家里做好，自家做的清蒸魚總覺得少了些什么。其實(shí)玄機(jī)全在火候和時(shí)間的掌握上，魚的大小可以量化，調(diào)料的多少也可以精確到g，只是那火候大小只可意會(huì)，難以言傳，沒有三五年的經(jīng)驗(yàn)積累可摸不到邊。所以那些讓人垂涎欲滴的蒸菜似乎依舊“高高在上”讓你我這些普通家庭依舊望蒸卻步。

　　但是，有那么一個(gè)品牌，一個(gè)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)產(chǎn)品，就致力于將中式傳統(tǒng)蒸菜全民化，讓蒸菜端上每個(gè)家庭的餐桌。

　　“蒸”也可以很簡(jiǎn)單

　　方太烹飪與營(yíng)養(yǎng)研究中心，由十幾位營(yíng)養(yǎng)與烹飪的工程師組成，從2014年成立至今，4年時(shí)間里，踏足20多座城市，聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院、江南大學(xué)食品學(xué)院等多家國(guó)內(nèi)烹飪與食品專業(yè)領(lǐng)先的院校、多位烹飪大師，搜集近2000多道菜品烹飪數(shù)據(jù)，研究驗(yàn)證經(jīng)典菜品在時(shí)間、溫度方面的控制細(xì)節(jié)，形成精準(zhǔn)量化的烹飪曲線，再轉(zhuǎn)化為智能程序?qū)胝粝洹?/p>

　　(方太智能蒸箱部分智能菜譜)

　　方太蒸箱的智能菜單，包含肉、蔬菜、面點(diǎn)等7個(gè)大類，覆蓋全國(guó)8大菜系。用戶只需挑選食材的屬性(種類，大小，數(shù)量)，蒸箱自動(dòng)匹配適宜的蒸制時(shí)間和溫度，通過科學(xué)的技術(shù)手段，最大程度地保留食材的營(yíng)養(yǎng)和口感，讓普通人也可以在家做出大師菜。就拿簡(jiǎn)單的蒸魚為例，方太烹飪與營(yíng)養(yǎng)研究中心的工程師們先收集資料，找到家庭常食魚類的Top20。根據(jù)這個(gè)排行榜，工程師們先試驗(yàn)這些魚是否適合蒸制，再確定不同種類、大小(重量)魚類所需要的烹飪時(shí)間和溫度。經(jīng)過十多位工程師們將近半年時(shí)間的烹飪驗(yàn)證和營(yíng)養(yǎng)分析，最后確定了10種最常用魚類的多個(gè)烹飪曲線，讓用戶可以根據(jù)購(gòu)買魚類的種類和重量挑選最適合溫度曲線進(jìn)行烹飪。還原出大師味道，讓自家餐桌上的清蒸魚也可以有國(guó)宴的風(fēng)味和口感。

　　當(dāng)然讓蒸菜走進(jìn)每個(gè)家庭的餐桌只有“智能菜單”的精致還不夠，還需要“一鍵菜單”的便捷。通過對(duì)全國(guó)各地千余個(gè)普通家庭的走訪調(diào)查，方太的研發(fā)人員對(duì)家庭常用蒸菜進(jìn)行了總結(jié)和歸納，研發(fā)出了包含閘蟹、鱸魚、蒸蛋、饅頭、玉米、扇貝6道菜的“一鍵菜單”，將家庭中常蒸制的菜品一一囊括，將繁瑣的烹飪簡(jiǎn)化為一鍵觸碰。讓不善烹飪的小白，或工作繁忙的上班族們也有了在家享受營(yíng)養(yǎng)美味的機(jī)會(huì)。

　　不簡(jiǎn)單到簡(jiǎn)單，方太推動(dòng)蒸菜普及

　　其實(shí)早在2009年方太便推出了第一代中式蒸箱，將傳統(tǒng)古法“蒸”實(shí)現(xiàn)于現(xiàn)代廚電上開始，從蒸汽大，蒸汽足，到110℃過溫蒸，再到現(xiàn)在的“智能菜單”，“一鍵菜單”，通過方太研發(fā)人員的不斷努力，方太蒸箱也跟隨著用戶的需求不斷升級(jí)迭代。

　　(方太Z2M7套系產(chǎn)品)

　　“一直以來，方太都致力于為用戶提供一種健康、環(huán)保、有品位的生活方式，而蒸這種方式就很健康?！霸诜教瘓F(tuán)董事長(zhǎng)茅忠群眼里，方太對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)”蒸“文化的傳承與發(fā)揚(yáng)，根據(jù)用戶需求對(duì)中式蒸箱的傳承與創(chuàng)新，是實(shí)現(xiàn)”為了億萬家庭的幸?！斑@一公司使命的重要舉措。在未來，方太將繼續(xù)傳播“蒸”文化，用技術(shù)創(chuàng)新傳承 “蒸”文化精華，復(fù)刻大師蒸菜技藝，讓蒸菜這一健康飲食更多地出現(xiàn)在人們的餐桌上。