炒菜鍋是我們做飯的必備廚具。接下來PChouse就和大家說說新買的炒菜鍋要如何處理，以及炒菜鍋的使用有什么注意事項。

　　一、新買的炒菜鍋要如何處理

　　1.可以先放幾匙鹽將它炒黃,然后用這些鹽擦拭鍋子;接著把鹽倒掉,用干凈的布擦凈,再放些水和匙油,在爐上燒,油就會均勻地沾在鍋壁上;較后再用清水沖洗,直到洗不出黑水時,即大功告成。

　　2.另外一種處理方法是:把鍋燒熱,加入1OO克的醋煮開,再用刷子擦刷直到醋變成稠黑狀,再倒掉用清水沖凈鍋子就可。要不將鐵鍋裝滿水,放入100克的白礬,待煮沸時后將水舀出,再趁熱涂上食用油也可以。

　　3. 上述的處理方法雖然稍嫌麻煩,但卻是保養(yǎng)鍋子的初步工作,如果再結(jié)合防銹處理,烹調(diào)食物將更安全,鍋子壽命也會更長。

　　二、炒菜鍋的使用有什么注意事項

　　1、刷鍋少用洗滌劑

　　鐵炒菜鍋是家里較為常用的炊具,在購買和使用上也有一些要注意的問題。普通鐵鍋容易生銹,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵銹,就會對肝臟產(chǎn)生危害。介紹說,鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表層保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。

　　2、隔熱材料包裹

　　在購買鐵鍋時,要先看看鍋面是否平整光滑,再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象。一般情況下,鐵鍋剛用時都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳用木頭或其他隔熱材料包裹,這樣能避免在操作過程當(dāng)中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。

　　3、去除鐵鍋怪味

　　新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味?？梢栽阱伬锛由消},將鹽炒成黃色,然后在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味,可在鍋內(nèi)放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。

　　4、不宜煮酸性果品

　　另外,不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?影響味道及人體的消化吸收。

　　大家在使用炒菜鍋的時候，也要注意一些事項，并不是什么東西都可以炒的。希望以上內(nèi)容對大家有所幫助。