不粘鍋煎鍋的工作原理是什么？

市面上的不粘鍋煎鍋本體主要由三種材料制成:鋁合金，具有較厚的氧化鋁層;不銹鋼，表層涂有一層氧化鉻，耐腐蝕性強(qiáng)，腐蝕緩慢;鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而提升涂層。用鐵等腐蝕金屬制成的不粘鍋不可用來(lái)制作酸性食物。一種不粘鍋，由耐腐蝕的堅(jiān)固金屬制成。盡量不要做酸性食物。

不粘鍋煎鍋是一種不粘鍋底的鍋，因?yàn)殄伒淄苛艘粚硬徽冲佂繉印Ｆ毡榈牟徽惩繉邮翘胤埻繉雍吞沾赏繉?。其次，有專門的鐵鍋和不銹鋼鍋。

不粘鍋煎鍋的原理如下：不粘涂料的基本成膜材料是氟樹脂和粘結(jié)劑。氟樹脂的挑選對(duì)不粘涂料的不粘性起著重要的作用。氟樹脂種類繁多，在眾多氟樹脂中，聚四氟乙烯(PTFE)的摩擦系數(shù)較小，因此聚四氟乙烯是不粘涂層氟樹脂的挑選。目前國(guó)內(nèi)不粘鍋的制造技術(shù)還比較落后，有的不粘鍋效果較差，不粘鍋涂層長(zhǎng)時(shí)間使用后容易脫落?，F(xiàn)在一些美國(guó)品牌在鍋內(nèi)采用深化的硬蓋技術(shù)生產(chǎn)鈦，成面層和在鍋內(nèi)的層是含有不粘劑成分的聚合物，不同于其他不粘劑是在鍋底涂有不粘劑涂層，并且聚合物與鍋內(nèi)表層溶為一體，實(shí)際上金屬孔隙很深，經(jīng)久耐用。

不粘鍋煎鍋的優(yōu)點(diǎn):具有耐高溫、使用年限長(zhǎng)、不粘鍋效果好等特色。而陶瓷的穩(wěn)定性，經(jīng)過(guò)幾千年的使用試驗(yàn)，已經(jīng)充分證明了它的安全性。通過(guò)納米技術(shù)，表層被收緊，從而沒(méi)有氣孔，達(dá)到不粘的效果。與目前的不粘劑相比，陶瓷制品在不粘劑能量和材料成本上是相當(dāng)?shù)?，但更健康。更重要的是，它們沒(méi)有涂層，不含特氟龍等有害化學(xué)物質(zhì)，也不會(huì)釋放毒素。陶瓷不粘的缺點(diǎn):不可做酸性食物，不可劃傷，因?yàn)樘沾杀旧肀容^脆弱，所以很容易劃傷。

即使是普通的鐵鍋，只要是熱的，也不會(huì)粘鍋，不管是熱油還是冷油。但是，我們要注意后期，比如煎雞蛋或魚的時(shí)候，油是熱的，然后把食材煎出來(lái)。食材容易成型，但容易變質(zhì)。油涼了，食材鮮嫩，但不易成型。但如果你想要一個(gè)不粘鍋，記得在加油之前加熱鍋。當(dāng)然，如果自己的烹飪技術(shù)真的不行，那么就可以買一個(gè)專門的不粘鍋煎鍋。