菜籽油具有一定的軟化血管和延長壽命的作用;它可以在人腦的發(fā)育中起非常重要的作用;蔬菜籽油中幾乎不含膽固醇，因此擔心膽固醇的人可以放心使用。菜籽榨油機的出油率與原材料中的油率，工藝方法和操作方式等諸多因素有關(guān)。使用過菜籽榨油機的主人知道，主要影響出油率的因素有以下幾個方面：

主要原因是技術(shù)不熟練，操作技能不高，操作不規(guī)范;操作時粗心，質(zhì)量意識差;人員合作不緊密;設(shè)備有效利用率低。

盡管新機器已通過質(zhì)量檢驗并在出廠前出廠，但經(jīng)過儲存，裝卸和運輸，可能會造成損壞。特別是安裝調(diào)整不當，裝配質(zhì)量差，不準確的安裝和維護，都會使機器無法發(fā)揮其效率。人為原因造成頻繁的故障排除和事故修復，直接影響油質(zhì)和生產(chǎn)能力。新機器的啟動必須去除生銹，磨合和試榨，并在正式進入榨前設(shè)法提高榨油的溫度并保持進料-出餅順暢。

在加工過程當中，去除沙子會吸油，下降油菜籽的出油率。在加工前，應先將沙子去除。原材料中含有高雜質(zhì)和低質(zhì)量水平的雜質(zhì)，這將直接影響出油效率和生產(chǎn)能力。對于收獲、曝曬、運輸和貯存過程當中，帶進的雜質(zhì)(有機雜質(zhì)如植物莖葉、皮殼、蒿草、麻繩、布片、紙屑和各種糧粒，無機雜質(zhì)如灰塵、泥土、砂石、瓦塊等)和含油雜質(zhì)(病蟲害粒、不實粒和異種油籽等)，金屬雜質(zhì)(鐵釘、螺釘?shù)?，應當利用機械設(shè)備進行清理、篩選，并按要求實施預處理工藝過程。

無數(shù)事實證明，盡管對菜籽榨油機的行為有良好的控制，但由于入榨水和入榨溫度控制不穩(wěn)定，也很難產(chǎn)生正常的效果。入榨水和溫度直接影響料胚的物理性質(zhì)和化學過程。

理論研究的結(jié)果表明，料胚應具有適當?shù)乃蜏囟龋戳吓叩牧鲃有员仨毩己?，油脂的粘度和表層張力應盡可能下降，以確保料胚具有適當?shù)目伤苄院蛷椥?，以保持正常的壓榨壓力。實際實驗還表明，料胚的水分含量不可低于成餅的極限，并且入榨溫度的適當范圍為110130。

如果水過高，則會使胚產(chǎn)生團塊并影響油的產(chǎn)生;反之，當水過低時，胚被壓成粉末狀，很容易焦化，但會阻塞。同樣的，倘若溫度過高，胚中的類焦化，蛋白和其余有效成分被影響到，油色變深，影響到油品;相反的，當溫度過低時，無法生成常規(guī)的物態(tài)變化和生物化必要條件。