如今，廚房再也不是被人遺忘的角落，“開放式廚房”的理念也開始在普通百姓的家中興起。據(jù)不完全統(tǒng)計，開放式廚房在當今時尚裝修中的比例約為二至三成，且有逐漸上升的趨勢。然而，中西餐的差異卻使這種廚房布局產生了一些缺憾：中國式的烹飪方式與西餐不同，往往衍生油煙問題，把家變成一個“大煙灶”。

保證開放式廚房環(huán)境清新的最根本的方法，還是要選用大功率 一千瓦以上的抽油煙機。目前，市面上多功能的“減煙衛(wèi)士”應是首選，其功能方面，抽力強勁，在整體美觀方面，也很漂亮。為確保良好通風，去除室內的油煙味兒，讓室內的光線更明亮，選用環(huán)保型、智能型櫥柜必不可少，在屋內開扇大窗也是個好辦法。

也可以把廚房和餐廳的功能細分，嘗試做一個“復合式”廚房。一般開放式廚房可以分為四個區(qū)域，熱操作區(qū)(烹飪區(qū))；冷操作區(qū)(備餐區(qū))；儲藏區(qū)和就餐區(qū)?！皬秃鲜健睆N房就是先將廚房和餐廳連通，然后把熱操作區(qū)和其他三個區(qū)域分隔開，熱操作區(qū)設計3至4平方米，以玻璃推拉門作為間隔，以便隨時取用備餐區(qū)的烹飪用品。其余的十多平方米可全部設計為冷操作區(qū)、備餐區(qū)和就餐區(qū)，這一方式不僅有效解決了空間有限的問題；也控制了油煙擴散使污染范圍縮??；同時做到了干濕分區(qū)、潔污分開，適合中餐的烹飪習慣。

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