2-甲基丁酸是一種分子式為C5H10O2的有機(jī)化學(xué)品。 該化學(xué)物質(zhì)主要存在于煙氣中。 通常用于燒烤食物，飲料，糖果等。
2-甲基丁酸的性質(zhì)與穩(wěn)定性：
2-甲基丁酸在室溫和壓力下穩(wěn)定，避免與強(qiáng)氧化劑，堿和還原劑接觸。

存在于烤煙，白肋煙，東方煙葉和煙霧中。
天然存在于杏，啤酒，梨白蘭地和葡萄酒中。

儲(chǔ)存方式：2-甲基丁酸存放在陰涼通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中。 遠(yuǎn)離火，熱和靜電。 包裝已密封。 應(yīng)與強(qiáng)堿，酸和還原劑分開(kāi)存放，并避免混合存放。 2-甲基丁酸廠家、異壬酸供應(yīng)商配備適當(dāng)品種和數(shù)量的消防器材。 存儲(chǔ)區(qū)域應(yīng)配備合適的材料以避免泄漏。

2-甲基丁酸在裝有攪拌器，溫度計(jì)，回流冷凝器和滴液漏斗的反應(yīng)燒瓶中，加入12.5g清理鎂片，50mL無(wú)水乙醚，一粒碘和3g 2-氯丁烷，并加熱 慢慢來(lái) 反應(yīng)開(kāi)始后，加入75mL無(wú)水乙醚。 滴加43 g 2-氯丁烷（總計(jì)0.5 mol）和270 mL無(wú)水乙醚的溶液。 緩慢控制回流，并在約0.5小時(shí)內(nèi)完成添加。 然后繼續(xù)攪拌并回流以基本完成鎂的反應(yīng)。?

加入100mL無(wú)水乙醚，并用冰鹽浴將反應(yīng)物冷卻至約-12℃。 將反應(yīng)物緩慢倒入125克干粉狀干冰中，并充分?jǐn)嚢柚敝粮杀耆舭l(fā)。 然后緩慢加入300 g碎冰和75 mL濃鹽酸的混合物，并徹底攪拌以完成分離。 2-甲基丁酸分離有機(jī)層，用乙醚萃取水層，并合并有機(jī)層。 將碎冰加到乙醚層中，然后加入100 mL的20％氫氧化鈉溶液，充分搖勻以使有機(jī)酸進(jìn)入水層。 分離水層，并用氫氧化鈉溶液萃取醚層。

合并水層。 在減壓下濃縮水層。 冷卻并用鹽酸酸化。 分離有機(jī)層，并蒸餾水層，直到?jīng)]有油除去。 洗脫液用氯化鈉飽和，分離有機(jī)層，合并有機(jī)層，用無(wú)水硫酸鈉干燥并蒸餾。 收集在173-174℃下的餾分，得到40g 2-甲基丁酸，產(chǎn)率為79％。