廣東廚具設備根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內(nèi)使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢?接下來我們從設備、設施、用具功能分類說明一下。

　　廚房設備

　　廚房設備根據(jù)功能分為烹調(diào)設備、蒸煮設備、煎烤設備、制冷設備、調(diào)理設備、洗滌設備、消毒設備、展示設備、售餐設備、柜、架、車。

　　1)烹調(diào)設備—— 炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、腸粉爐。

　　2)蒸煮設備——蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線。

　　3)煎烤設備—— 電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、比薩爐、連續(xù)油炸機

　　4)制冷設備—— 冰柜、制冰機、冷藏柜、保鮮柜、冰臺、風幕柜、果品保鮮柜。

　　5)調(diào)理設備——工作臺、拉門工作臺、調(diào)料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺。

　　6)洗滌設備—— 水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池。

　　7)消毒設備—— 電子消毒柜、風幕消毒柜、刀板殺菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車。

　　8)展示設備——展示冰槽、展示冰臺、風幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展示菜臺、糕點展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱。

　　9)售餐設備——保溫售飯臺、保溫菜臺、保鮮菜臺、保鮮壽司柜、保溫湯桶。

　　10)柜——貨柜、碗柜、儲存柜、茶具柜、餐具柜、備品柜。

　　11)架——菜架、臺面立架、貨架、米面架、面點架、晾鴨架、點心架、掛墻層架。

　　12)車——送餐車、收殘車、面粉車、平板車、垃圾箱車、調(diào)料車、饅頭架車。

　　總結(jié)

　　廣東廚具設備種類繁多,分類比較復雜,僅中餐廚房設備、機械、電器和炊事工具、用具就非常多,加上國外餐飲設備、用具,就更加復雜,難以盡數(shù)。分類方法不盡相同,分類界限也不容易界定,還存在一種設備同時具有兩種類別的特征。