湘西黑豬產(chǎn)于湖南省沅江中下游兩岸。主要繁殖中心為瀘溪縣的浦市鎮(zhèn)、浦陽(yáng)和長(zhǎng)坪，沅陵縣的大合坪、七甲溪、火場(chǎng)以及桃源縣的車湖垸、茅草街、楓樹、陬市和三叉港等地。

湖南省西部武陵山和雪峰山之間的大部分地區(qū)，海拔1000米以上，沿河分布著一些小型紅層盆地。山多地少，耕作粗放，養(yǎng)豬多采用白天放牧，晚上舍飼的方式。浦市和桃源均為位于盆地的小城鎮(zhèn)。農(nóng)作物以水稻、棉花為主，其次有蠶豆、芝麻等。當(dāng)?shù)赜钟行⌒图Z食加工作坊生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，再加上水陸交通便利，周圍集市多，仔豬銷路好，歷來(lái)有飼養(yǎng)母豬的習(xí)慣。

一、品種起源

湘西黑豬產(chǎn)于湖南省西部沅水中下游兩岸。這里屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)性氣候，光照充足，植被茂密，食源豐富，非常適宜豬的生存。出土的甲骨文資料和化石證據(jù)均表明約 5 000 年前，湘西地區(qū)已經(jīng)有豬的分布。湘西地區(qū)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬楚黔中郡，西漢屬武陵郡。早在公元前 300 年間，人類已經(jīng)在這里定居，以漁獵為生。獵獲物多有富余時(shí)，人們將獵物暫時(shí)圈養(yǎng)起來(lái)，形成了早期家畜養(yǎng)殖的雛形。東漢時(shí)期生產(chǎn)方式由漁獵為主開始向農(nóng)耕過(guò)渡，人們以旱糧中小米、粒子為食，并以其飼養(yǎng)畜禽，主要有豬、牛、雞、等。大庸市(現(xiàn)張家界市)城內(nèi)寶塔崗發(fā)現(xiàn)西漢陶豬、陶雞、陶豬圖和晉代。

二、體貌特征

體型特征：湘西黑豬體型中等大小，體質(zhì)結(jié)實(shí)，各部分發(fā)育勻稱，產(chǎn)區(qū)流傳著“號(hào)筒嘴、螳螂頸、蝴蝶耳、鯽魚肚、腰直魚尾”的民諺。??

皮毛特征：全身被毛為黑色，有的呈黑灰色，有的在肢端、尾尖出現(xiàn)白色；成年種公、母豬被毛稀粗，鬃毛由前向后斜立在鬐甲部；皮膚呈淺灰色或泥灰色。?

頭部特征：湘西黑豬有長(zhǎng)嘴型與短嘴型兩個(gè)類型：長(zhǎng)嘴型頭較粗長(zhǎng)，臉平直或微凹，眼瞼及嘴丫邊緣生長(zhǎng)著長(zhǎng)須；短嘴型頭較短而寬，鼻嘴較大。鼻盤黑色，鼻鏡中隔間或有白斑，額較狹，有較淺的縱形皺紋，一般呈“介”字形或“Y”字形，耳中等大小，耳根較硬，耳面下垂。??

軀干特征：頸較長(zhǎng)，有肉垂，頸肩結(jié)合良好，背腰較長(zhǎng)且寬而平直。母豬腹大不拖地（但少數(shù)高產(chǎn)母豬在懷孕后期拖地），乳房發(fā)達(dá)，乳頭數(shù)為 14～16 個(gè)，排列對(duì)稱，最后 1 對(duì)乳頭分開。臀部較寬稍傾斜，公豬前軀較高，母豬后軀高于前軀。?

四肢特征：四肢粗壯結(jié)實(shí)，強(qiáng)健有力，肢勢(shì)正常，無(wú)臥系，少數(shù)豬有半臥系，蹄為灰黑色。?

尾部特征：尾長(zhǎng)過(guò)飛節(jié)，尾桿圓，尾尖，尾端毛較長(zhǎng)而散開，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“魚尾”。?

肋骨數(shù)：14～15 對(duì)。?

其他特征性狀：成年種公豬有長(zhǎng)約 10~15 cm的獠牙。