復(fù)合調(diào)料市場蓬勃發(fā)展

　　近年來，越來越多的年輕人挑選自己做飯。但作為一名忙碌的上班族，又沒有太多的時(shí)間來做飯學(xué)習(xí)和練習(xí)，復(fù)合調(diào)味更是解決了很多問題。與單一調(diào)味料相比，復(fù)合調(diào)料有效簡化了烹飪過程，讓消費(fèi)者在家就能做出專業(yè)廚師級別的食物;同時(shí)也滿足了消費(fèi)者對不同地域菜系的多樣化烹飪需求。

　　2020年，由于疫情和室內(nèi)經(jīng)濟(jì)的雙重影響，餐飲消費(fèi)場景有限，逐漸由外出就餐向在家做飯轉(zhuǎn)變。在一定程度上，消費(fèi)者對調(diào)味品的需求有所改善，許多復(fù)合調(diào)味品公司在疫情期間保持了不錯(cuò)的收入增長。隨著我國居民消費(fèi)水平的提高和健康意識的提高，調(diào)味品行業(yè)市場前景廣闊。

　　隨著居民消費(fèi)水平的不斷提高，中國復(fù)合調(diào)味品市場消費(fèi)呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。中國復(fù)合調(diào)料市場規(guī)模從2016年的854億元增長到2020年的1440億元，年均復(fù)合增長率為13.95%。預(yù)計(jì)到2021年，中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模將達(dá)到1588億元。在復(fù)合調(diào)料行業(yè)中，火鍋調(diào)味料是固體復(fù)合調(diào)料市場的最大類別，火鍋底料和四川調(diào)味料占整個(gè)中國復(fù)合調(diào)料市場規(guī)模的40%以上。與此同時(shí)，受近年來麻辣口味的流行影響，火鍋消費(fèi)熱度也繼續(xù)回歸溫暖，火鍋調(diào)味料市場廣闊。中國火鍋調(diào)味品市場規(guī)模從2016年的316億元增長到2019年的494億元，年均復(fù)合增長率為16.06%，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)到643億元?；疱佌{(diào)料是復(fù)合調(diào)料行業(yè)中比較有優(yōu)勢的細(xì)分軌道，行業(yè)發(fā)展比較成熟，市場集中度比較高。

　　現(xiàn)在復(fù)合調(diào)料市場潛力大，市場集中度低。龍頭公司受益于行業(yè)集中度不斷提高的趨勢，不斷增加自身的系統(tǒng)性競爭優(yōu)勢，有望進(jìn)一步提升市場占有率。中小公司要充分發(fā)揮細(xì)分產(chǎn)品的優(yōu)勢，找到市場突破口。

　　復(fù)合調(diào)料市場機(jī)會和潛力巨大，現(xiàn)階段發(fā)展相對平均，沒有出現(xiàn)“一超多強(qiáng)”的局面。但不可否認(rèn)的是，公司可以在平臺資源整合的同時(shí)，推進(jìn)布局，解決研發(fā)和供應(yīng)鏈面臨的問題。供應(yīng)鏈一體化是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，而復(fù)合調(diào)味料的供應(yīng)鏈?zhǔn)?0000個(gè)單位。由于細(xì)分類別多，公司分散，市場集中度低。為了解決這一問題，調(diào)味品龍頭公司開始整合供應(yīng)鏈資源。從下游生產(chǎn)到上游銷售，調(diào)味品龍頭公司通過對資金流和物流的控制，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從源頭到消費(fèi)者的互動鏈結(jié)構(gòu)。未來可以整合供應(yīng)鏈的龍頭公司才能成為龍頭公司。