不銹鋼菜板傷刀，不銹鋼菜板對(duì)于菜刀具有一定的破壞性。刀刃是金屬制品，不銹鋼菜板也是金屬制品，切菜的過程當(dāng)中金屬和金屬發(fā)生碰撞，對(duì)二者都會(huì)產(chǎn)生一定的損壞。

不銹鋼菜板是一種利用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)所制成的菜板，具有耐腐蝕性強(qiáng)、不開裂、不藏污易清洗、易保養(yǎng)的特色，成為一種新興的廚房用品。

切菜的過程當(dāng)中，由于不銹鋼菜板比較堅(jiān)硬，會(huì)對(duì)強(qiáng)度相對(duì)較小的刀刃產(chǎn)生一定的影響，使原本鋒利的刀刃鈍化、出現(xiàn)缺口，這就需要在使用的過程當(dāng)中頻繁的磨刀。

不銹鋼菜板運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)了之后，表層會(huì)出現(xiàn)凹凸不平的地方，在這些地方切菜不容易切斷，出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象。切菜時(shí)，稍微用力便會(huì)出現(xiàn)刺耳的聲音，不適合用來剁肉制品。

菜板的材質(zhì)有哪些

1、竹質(zhì)菜板

竹制菜板最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較結(jié)實(shí)耐用，在使用過程當(dāng)中，無論怎么浸水風(fēng)干都不容易開裂，而在我們切菜時(shí)，也不會(huì)出現(xiàn)像木質(zhì)菜板那樣容易掉木屑，關(guān)鍵是清理起來也十分的方便，用水一沖，再擦干后保存就不容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。并且竹制菜板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質(zhì)。

2、木質(zhì)菜板

木質(zhì)菜板也分為“拼接板”和“整體板”，所以我們優(yōu)先挑選整體板，因?yàn)槠唇幽举|(zhì)板使用粘合劑粘連起來的，如果粘合劑不達(dá)標(biāo)那么很容易釋放甲醛，而且拼接板容易開裂。

3、銀杏木

銀杏木質(zhì)柔韌，屬于軟質(zhì)的，放到水里是會(huì)漂浮起來不會(huì)沉入水中的，并且銀杏木菜板干燥速度快，不容易翹裂，并且有特殊的香味，更重要的是天然防霉，不容易吸收魚腥味，缺點(diǎn)就是銀杏木菜板美觀度差，而且假冒的非常多。

4、榆樹木

硬度比較適中，韌性比較強(qiáng)，抗劈性能好，不掉渣不起毛，并且不容易被腐蝕，是比較不錯(cuò)的木質(zhì)菜板。