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為了更好的滿足生活

我們在廚房家電挑選方面更加注重了怎么去挑選一個好的煙機，也是非常重要的。

在這個琳瑯滿目的廚房家電市場，我們如何去挑選適合我們的一款呢？我結合自己的經驗，給大家做個小結，也希望行家拍磚。

一.目前市場上的煙機都有哪些？

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2011-6-30 16:33

①

歐式煙機 ②中式煙機 ③近吸煙機④ 側吸煙機

首先概括油煙機的發(fā)展史，本人認為可以這么劃分：

1早期的煙囪，僅僅解決了炊煙的問題。

2排風扇的應用，同時解決了炊煙和油煙的問題。缺點是不美觀，極難清洗。

3油煙機的引進，僅僅從外形上模仿改變，雖然美觀，但是忽略了東西方飲食文化的區(qū)別，歐美人在飲食習慣上多以清淡類為主食，其油溫僅為我們的1/2，油煙量小。而我們的飲食烹飪習慣多為大火煎炸、猛火爆炒（瞬間油煙量大）。油煙量大(但是油煙機的進風口小，油煙不可及時排除），因此，油煙抽不干凈、油煙機難拆洗便成其為自然。

4：側吸油煙機的產生，針對中國廚房結構和旺油猛火的烹飪習慣，專門設計出新一代環(huán)保型"廚房油煙凈化器"。真正量化了油煙機的油煙吸凈率（大于99%）和油煙凈化率（大于90%）這兩個指標。

而這兩個指標，前者標識了油煙機脫排炒菜時產生油煙的百分比。后者標識的是油煙經過油煙機的過濾板被過濾的百分比。而這兩個精確的指標，在傳統(tǒng)油煙機里面，緊緊以一個模糊的指標－－風壓系數來代替。

1. 歐式煙機：歐式抽油煙機一般參照歐美國家的飲食習慣設計，歐美人的烹飪中一般油煙產生的較少，所以小排量的抽油煙機就可以滿足需要了，這也是為什么歐美國家的廚房大多為開放式的原因之（摘自：百度百科）

2. 中式煙機：中式抽油煙機相對于歐式抽油煙機而言，其實作原理差不多，都是通過渦輪旋轉(類似電扇的反向運轉)把油煙吸附到油煙口(專業(yè)術語叫“負壓區(qū)”)，經過過濾網滑到接油杯里，另有極少量煙霧通過集煙罩(煙囪)排到戶外。（摘自：百度百科）

3. 近吸煙機：　近吸式抽油煙機，顧名思義就是抽煙口是在灶具的側面，而不是在正上方。其安裝距離臺面在30-40cm高。是沒有真正的油煙分離。

4. 側吸煙機：首先從字眼上理解是從側面進風，其安裝高度據臺面25-20cm，側吸是從側面進風，從網板的兩側進風，很有效的把油煙收攏。從而起到油煙分離。

二.煙機內部結構：

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2011-6-30 16:35

從內部機構圖上來看煙機的核心結構都是由電機、渦輪和風殼組成，只不過是電機與渦輪的安裝方位不同，側吸和歐機的電機安裝方位形式相同，而中式煙機內部的電機渦輪是橫向安裝的，距進風口的距離與歐機相同。

三.傳統(tǒng)煙機&側吸煙機

技術上說，一般油煙的脫排跟兩個指標有關系，1：工作距離（油煙產生的地方――炒鍋鍋口到油煙機進風口之間的距離）也就是我們所說的安裝高度：傳統(tǒng)吊頂式油煙機是650-700mm，而側吸油煙機是250-200mm。2：進風口大?。ㄓ蜔煓C進風口的平面面積）：傳統(tǒng)油煙機一般是300平方厘米（雙進風口的是600左右），而側吸油煙機的進風口將近2000平方厘米。在這兩個指標上傳統(tǒng)油煙機完全和側吸油煙機完全相反，

所以側吸油煙機的效果絕對大于99%而傳統(tǒng)油煙機只可以達到70-85%。正是這個70-85％的指標，給廣大傳統(tǒng)油煙機的使用顧客帶來了油煙的煩惱。

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2011-6-30 16:36

所有油煙機的油煙捕捉能力只是在進風口30-40cm的范圍內，傳統(tǒng)油煙機由于設計理念決定了他的工作距離只可以在頭頂650-700的高度，（這也是側吸的油煙機必須改變設計理念的原因了，通俗的說就是頭上進風改成側面進風的原因）所以側吸油煙機的設計也就是為了把進風口下降到油煙產生的地方

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2011-6-30 16:37

傳統(tǒng)的油煙機的進風面距這個鍋平面的距離是58公分，把這個面移下來，這個過濾器的中心離這個鍋平面的中心的距離是30公分，也就是說原來油煙要運動58公分，我現在只需要30公分，油煙就進去了。這樣的話58和30的比差不多就是兩倍，根據流體力學效率的計算公式的話，效率和距離的平方成正比，也就是2的平方那是4是等于4倍，這是理論值，實際上的話要考慮到各種的干擾，效率有個兩到三倍就可以了。

這點就說明，在同等的情況下，任何煙機吸煙效果好與壞取決于安裝高度，其實任何煙機都可以做到爆炒辣椒聞不到嗆味，把傳統(tǒng)煙機安裝到20cm高的時候，爆炒辣椒也聞不到嗆味，如果把傳統(tǒng)煙機安裝位置下降會直接影響我們的操作，（如圖）

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2011-6-30 16:38

紅色的圖形代表上吸式油煙機油煙檢測數據，綠色圖形為側吸式的數據

所以，側吸煙機的吸煙效果是不用質疑的。哪我們就接下來說說側吸煙機

四.李逵&李鬼

只要是側吸油煙機，設計理念都是一樣的，表現在性能方面就是抽煙效果基本一樣，但是怎么區(qū)別是否可以您購買的側吸油煙機是否可以真正大于98％的脫排油煙呢？

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2011-6-30 16:40

這里面有個比較細的指標――油煙進風口的寬度。前期的側吸油煙機有一定的設計缺點――進風口比較窄，一般在59cm左右。這樣在顧客爆炒的剎那，會有部分油煙從油煙機的兩側微量散失。所以后期的產品就戰(zhàn)勝了這個缺點，油煙機的進風口基本都大于了62cm的。您別小看這幾cm，就這個尺寸，保證了絕對大于98％的脫排油煙。而現在市場銷售的，絕大部分仿制的側吸油煙機都忽略了這個重要的指標，僅僅做到了形似而非神似。所以他們并不可真正做到大于99％脫排的脫排油煙。

五．油煙凈化—側吸煙機的王牌

油煙凈化，這個指標不同與抽煙效果，比較直觀，能不可把油煙抽走一目了然。油煙凈化是比較模糊的，油煙凈化這個指標是跟過濾網的設計有著必然的關系。傳統(tǒng)吊頂油煙機的過濾網有很多代表比如傳統(tǒng)的煙機網板

而市場上傳統(tǒng)油煙機的濾網基本可以用這兩個網板做為代表。很多煙機都聲稱自己的免拆洗，真的能做到嗎？專業(yè)“油煙機清洗公司”的存在就可以否定這個問題。為什么煙機還需專業(yè)人員清洗？因為傳統(tǒng)煙機都沒做到有效的油煙分離！傳統(tǒng)煙機都是使用濾油網來分離油煙，事實證明，這種方式的分離效果非常差。使用一段時間后，不但風機葉輪被油脂污染，就連機身縫隙也滿是油污！普通家庭根本無法清洗。所以油煙機的難清洗也是所有客戶共同反映的難點之一。

所以油煙過濾，更是側吸油煙機需要解決的問題，基本可以做到大于90％的脫排油煙。其中，雙面梯形型相扣的過濾板技術，其目的就是一個――讓油煙經過一個完整的路線，保證油煙在進入油煙機的內部時，方向至少有2次180度的改變，從而達到多次和過濾板碰撞，這樣熱的油煙遇見冷的過濾板就會被吸附，達到過濾效果。

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2011-6-30 16:43

兩塊槽型的過濾板相扣，形成三道窄縫，這樣氣流速度提高，能將60厘米以外的油煙捕捉，除此之外，過濾板這種設計，還可以過濾油煙，油煙在被吸入過濾板后，經過凹槽時發(fā)生兩次突然轉折，煙再碰到鋁板的時候，因熱量的損失又變化成油，而這些油均勻的分布在縫隙里，可以再次凝注經過的油煙，這樣油污附著在過濾板上，便于清洗而往室外排放的油煙，就干凈了很多。那么再加上過濾板后，達到分離。

但是市面上現在有很多側吸油煙機類似的過濾板，不仔細看，基本一樣，但是大家通過這些圖片就可以看見，這些過濾板的圖片和真正的側吸過濾板在表現形式上還是有天壤之別的，他們的表現形式還是和傳統(tǒng)油煙機的過濾形式是一樣的。這類側吸油煙機在使用的時候，只可以使油煙在進入機器內部時進行一次90度或者小于180的方向改變。減少了油煙碰撞的機會。從而造成機器內部積存油垢，做不到真正的機器內部免清洗。

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2011-6-30 16:45

大家在挑選煙機的時候最關注無非就是煙機的吸煙效果和方便打理，當聽煙機的銷售說爆炒辣椒聞不到嗆味 我們就認為是一個好的煙機嗎？從而忽略一個至關重要的細節(jié)，那就是油漬怎么處理？我們仔細想一下，原來用的傳統(tǒng)煙機安裝高度是70-75cm之間，用一段時間后，油網上，機身上，（包括您看不到是煙機內部）都會有很多油漬的，而我們現在把煙機的位置安裝在20-25cm高的地方，會不會油漬會更多呢？所以說挑選煙機的時候，只要是煙機安裝在25公分以下的，就不用考慮他的吸煙效果，主要就是問題有沒有油煙凈化。怎么凈化？

畢竟仿制的沒有真正的專利技術，雖然外形可以仿制，但是核心技術是不可仿制的，因為機械過濾的方法和方式畢竟是比較唯一的東西。表現形式有任何的偏差，就有可能造成油煙被過濾百分比的下降。

我們不否認某些型號的仿制側吸油煙機在脫排油煙上的短期效果，但是由于油煙過濾的技術限制，造成了這些模仿的油煙機在使用1年多之后，油煙機內部還是會有大量的油煙積存，還是需要您進行艱難的油煙機清洗。

所以在您挑選側吸油煙機的時候請注意兩個方面：1、進風口的寬度――關系到油煙是否可以完全脫排。2、過濾板的構造――最好讓賣家提供過濾板的大圖，讓您看的一目了然。

最后希望這個帖子在您準備購買側吸油煙機的時候，可以給您一定的常識補充。讓您不再迷惑。更希望大家都擁有一個易清洗的油煙機和一個無油煙的潔凈廚房?。?！

近吸≠側吸

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