1、溫度不同：冷藏的溫度比較高，一般在一度到十度之間，冷凍的溫度比較低，一般在零下十八度到零下二十度之間。

2、保存食物不同：冷藏只適合保存蔬菜、水果、剩余飯菜、飲料、啤酒等，冷凍只適合保存魚、肉、冰激凌、雪糕、火鍋料、蝦等。

3、作用不同：冷藏可以讓食物的酶反應(yīng)被減緩，避免微生物繼續(xù)生長，從而有效減緩食物出現(xiàn)腐化的速度，讓食物的保存時間被延長。冷凍可以有效下降食物腐化和出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)的速度，讓食物內(nèi)部的水份形成冰，避免食物滋生微生物，從而使得食物的最佳運(yùn)行時間得到延長。

4、保存時間不同：冷藏一般只能將食物保存幾天左右，而冷凍的保存時間則比較長，一般在三個月到半年左右。

冰箱冷藏幾度最好

冰箱冷藏室的溫度一般調(diào)到2-8℃這個范圍比不錯。因為冷藏室多是用來儲藏一些新鮮的蔬菜水果的，起到一種保鮮的作用，這些物品對于溫度有著嚴(yán)格的要求，在這個范圍內(nèi)的溫度，是能滿足大多數(shù)保鮮物品的需求的。

家用的冰箱，一般都有冷藏室與冷凍室這兩種不同用途的功能區(qū)，而人們生活中用得更多的是冷藏室，因為像水果、蔬菜以及各種飲料，都是放在冷藏室的，所以人們對于冷藏室的溫度還是比較在意。

冰箱使用要注意哪些

1、若想要將食物放進(jìn)冰箱的話，需要將食物表層的污漬清洗掉，然后將各個食物分開存放，這樣可以避免食物間串味，保證后期正常食用。如果需要在冰箱保存生雞生鴨，那么需將內(nèi)臟洗凈再放入，以免弄得冰箱都是怪味道。

2、當(dāng)冰箱使用了一個月后，需要將冰箱內(nèi)的水果蔬菜都取出來，用濕抹布擦洗幾遍，將內(nèi)部的污漬都清理掉。這時要注意，不可使用洗衣服、汽油擦拭冰箱內(nèi)部，否則容易帶來不必要的麻煩，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)冰箱損壞，影響到后期的使用。

3、在冰箱內(nèi)儲存食物時，盡量不要將生的東西和熟的東西混在一起，如水果不可與生肉接觸，否則容易造成蘋果被細(xì)菌污染，后期使用后對人體會造成一定的影響。另外，冰箱內(nèi)的東西不可放得太慢，要保持一定的空隙。