材質(zhì)是挑選炒鍋需要考察的重中之重，材質(zhì)的好壞不僅決定炒鍋的性能，同時也影響到維護保養(yǎng)等后續(xù)打理，更關(guān)系到烹飪飯菜的衛(wèi)生和食用者的身體健康，故而我們需要對材質(zhì)好好做一番功課。那蘇泊爾炒鍋哪種材質(zhì)好？

1鐵鍋。材質(zhì)特性：傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學物質(zhì)，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程當中不會產(chǎn)生不宜于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可避免缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出色。

2不銹鋼鍋。材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候可以大大下降工作量，時常清理并且方法得當?shù)脑挘侒w可以長時間的保持精美外觀。

3?合金鍋。材質(zhì)特性：合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的發(fā)展，時下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對鍋體表層進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經(jīng)得起考驗的。相反，合金鍋由于帶有許多附加技術(shù)，可以很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點，使其在性能上處于兩者均衡的地位，既不會有明顯的優(yōu)勢但同時也不存在一些惱人的缺點，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產(chǎn)品。

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