染糯米飯的各種植物包括紅藍(lán)草、紫藍(lán)草、黃梔子或密蒙花、楓葉，五色糯米飯也就是由白色、黑色、紫色、黃色、紅色所組成的。紅藍(lán)草莖葉煮水會并紅色，紫藍(lán)色煮水為紫色，而黃梔子的果實為黃色，也可使用密蒙花染黃色，黑色就是由楓葉和嫩莖煮水而成的，煮水后再煮米就可以了。

染糯米飯的各種植物

紅色：染紅色糯米飯的話，通常使用的是紅藍(lán)草，把莖葉揉碎后放到水里煮，在經(jīng)過水煮后就會變色，而將米浸泡在里面就會變?yōu)轷r紅色。

紫色：可以使用紫藍(lán)草進行染色，它和紅藍(lán)草是一個品種，只是葉片有一些不同。紫藍(lán)草的葉子更長一些，顏色也會更深，最終煮出來的顏色也很濃，浸泡后的糯米就是紫色的。

黃色：染黃色的糯米飯，可以使用黃梔子或密蒙花。黃梔子的果實種含有黃酮類的黃色素，將其碾碎后加上清水煮開就可以獲得黃色的水了，之后再進行煮米就會變?yōu)辄S色的。它有著很不錯的染色能力，因此也被廣泛應(yīng)用到了食品工業(yè)中作為著色劑來使用，普遍的餅干、糕點和糖果等，里面就含有黃梔子色素。密蒙花也叫做黃飯花、染飯花，將新鮮的花或曬干后的花煮水都可以用來染飯。

黑色：黑色的糯米飯一般是由楓葉染成的，把楓葉和嫩莖上的皮搗碎，風(fēng)干后加入適量的水，浸泡24個小時左右，經(jīng)過過濾就可以獲得黑色的染料了。在煮水的時候，盡量是挑選老楓葉，這樣煮出來的水顏色才會更深。

五色糯米飯的做法

五色糯米飯也就是烏飯，它是由白色、黑色、紫色、黃色、紅色所組成的，而制作方法其實也不難。先把糯米準(zhǔn)備好，洗干凈后分成5份，然后將以上植物分別煮水，水涼后加入糯米浸泡，然后把染色后的糯米蒸熟就行了。