菜刀需要重視保養(yǎng)，保養(yǎng)好的菜刀是比較耐用的。所以建議人們在使用菜刀后，可以放在有淡鹽巴水的水里面，水里面如果有四氧化三鐵的時候，那么這一把菜刀就不容易生銹的。除此之外還是有什么保護(hù)的方法呢？使用菜刀的注意事項(xiàng)是什么？

使用菜刀的注意事項(xiàng)是什么？

一、軟骨、切肉時，一般要按不同用途將菜刀分開使用，并且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物。

二、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。準(zhǔn)確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，屬使用不當(dāng)，不屬質(zhì)保范圍。

三、當(dāng)菜刀每次用完后，需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠罹咭苑郎P。通常情況下，不銹鋼菜刀接觸到一氧化碳?xì)怏w后會產(chǎn)生黃斑，宜避免，因此在使用過程當(dāng)中一定要特別注意。

四、當(dāng)廚房中的菜刀、剪刀生銹時，可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍，然后用干布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀放在淘米水中浸3，可以去銹，當(dāng)然為了使廚房菜刀在使用過程當(dāng)中不生銹，使用者在使用完菜刀后一定要對其進(jìn)行妥善處理。

五、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°－20°度夾角在磨刀石上來回磨數(shù)下即可鋒利無比。