羅平菜籽油的人體吸收率很高，高達99%。羅平菜籽油具有軟化血管、延緩衰老的作用。由于榨油的原料是植物種子，因此通常含有一定量的種子磷脂。

羅平菜籽油的膽固醇含量較低，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。羅平菜籽油是一種芥酸含量較高的油脂。它是否會引起心肌脂肪沉積和心臟損傷仍有爭議。因此，冠心病和高血壓患者應注意少吃。根據(jù)中醫(yī)理論，植物油的性質(zhì)是甜、辣、溫的。滋潤干燥，殺蟲，散火丹，消腫解毒。姚克誠的《食草》中還說，植物油“可以涂在頭上，使頭發(fā)變黑。它可以止血，打破空調(diào)，消腫散結(jié)。它可以治療難產(chǎn)、產(chǎn)后心腹疾病、紅丹熱和腫脹、金痔和血痔”?？捎糜诨紫x和食物性腸梗阻，效果良好。這篇文章首次發(fā)表在《天堂的創(chuàng)造》中：“油用于食物的地方……蕓苔屬植物的種子排在第二位。”《本草綱目》說，油菜籽“經(jīng)過油炸和榨油。燈很亮，食物不如芝麻油。由于油的好處，它也被廣泛種植。”。

羅平菜籽油，簡稱“菜籽油”，主要來源于甘藍型油菜和油菜的種子（含油量22%~49%，平均40%）。它含有21%-27%的蛋白質(zhì)和約1%的磷脂。這些油菜品種產(chǎn)于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國和加拿大。在歐洲，植物油的來源是冬播甘藍型油菜。在巴基斯坦和加拿大，菜籽油的主要來源是夏季播種的油菜。我國油菜生產(chǎn)有了很大發(fā)展，畝產(chǎn)量不斷提高。羅平菜籽油產(chǎn)量占植物油產(chǎn)量的1/3以上。除了長江和珠江流域的主產(chǎn)區(qū)外，其他地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因為油菜可以在冬季休耕地種植，而無需與大田作物競爭。菜籽原油呈黃色，略帶綠色，有異味和辛辣味。羅平菜籽油經(jīng)堿煉、脫色、除臭后，色澤淺黃色，清澈透明，無異味。在儲存過程當中有風味恢復的現(xiàn)象，但風味與原（原油）不同。

幾年前，羅平菜籽油是從大白菜中提取出來的，種植的油菜大多是甘藍型油菜。種質(zhì)培育后，許多品種的芥酸含量低于3%，過去幾乎沒有“綠色風味”。不同產(chǎn)地油菜籽的脂肪酸組成差異很大。一些油菜籽含有高于50%的油和酸。