1、安全性：壓力鍋在安全性方面會比高壓鍋好很多，而高壓鍋在安全性方面會差一些，發(fā)生爆炸的幾率也是比較高，壓力鍋比較少出現(xiàn)這個情況。

2、衛(wèi)生性：高壓鍋每次用完后，鍋內(nèi)外都會沾上很多的食物，而電壓力鍋在這些方面會好一點。

3、實用性：壓力鍋在用時，操作起來簡單快捷，而高壓鍋比較笨重，操作起來還麻煩。

4、價格方面：壓力鍋會比高壓鍋貴，但壓力鍋運行時間也會更長一點。

如何挑選高壓鍋

1、看密封圈

挑選高壓鍋的時候，首先要看其密封圈，因為這是它重要部件，再使用過程當中起著重要的作用。這個密封圈能有效保證鍋的密封性，使用一段時間之后還能拆下來清洗，既方便有衛(wèi)生。但是密封圈的材質(zhì)有好也有壞，建議挑選進口硅膠材質(zhì)的，因為使用年限先對就會更加長久。但如果鍋內(nèi)沒有配備密封圈，或它的材質(zhì)不是很好，那么則不建議購買，因為存在安全隱患。

2、看發(fā)熱盤

發(fā)熱盤也是挑選高壓鍋要注意的地方，一般來說好的高壓鍋，它的底盤加熱速度是非?？斓?，并且儲熱性也會比較高，傳熱很均衡，這樣使用起來安全性更高。若是發(fā)熱均衡的話，不僅會影響食物的受熱不，還容易出現(xiàn)干燒現(xiàn)象，危險系數(shù)非常高。

3、看外殼

挑選高壓鍋的時候，還要注意外殼上的設計，必須要合理，這樣清洗起來也會更加方面。我們不單單要看它的美觀度，材質(zhì)要挑選耐磨損且環(huán)保性高的。不建議挑選白色塑料制成的外殼，因為運行時間久了會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，并且還帶有一個塑膠的味道，耐磨性低，也不環(huán)保。

4、看內(nèi)膽

內(nèi)膽是高壓鍋重要的一部分，必須要挑選厚的一點且保溫效果好的，這樣才能將食物的營養(yǎng)保存住，在使用過程當中，才容易出現(xiàn)涂層脫落或是不耐磨等現(xiàn)象。另外，還要注意內(nèi)膽的環(huán)保性，因為這直接關系到人體健康。