冰酒是一種由天然冷凍葡萄制成的甜葡萄酒，它的味道純正，甜而不膩，令人著迷。下面小編將與您分享有關(guān)冰酒的一些秘密。

有人認(rèn)為，世界上第一瓶冰酒誕生于1794年的寒冷冬天，德國弗蘭克尼（Frankny），文件中記載了提及冰酒的年份：1830年2月，在萊茵黑森產(chǎn)區(qū)靠近賓根的一個叫做多姆斯海姆的村子，，當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植者收獲了一批葡萄用于釀造1829年的冰酒。那年的冬天很冷，一些葡萄種植者想到了把葡萄留在藤上喂動物的想法。但是，他們出乎意料地發(fā)現(xiàn)，這些冷凍葡萄可以制成非常甜的果汁，因此他們用它們來釀制冰酒。

盡管冰酒起源于德國，但它已經(jīng)在加拿大推廣。加拿大獨特的氣候，溫暖的夏季和嚴(yán)冬的冬季使其成為冰酒國，而加拿大的被公認(rèn)為世界上高質(zhì)量的冰酒產(chǎn)地，其冰酒產(chǎn)量占該國冰酒總量的80％生產(chǎn)。此外，奧地利，盧森堡和美國也生產(chǎn)冰酒。

冰酒的釀造過程非常復(fù)雜，首先，工作人員須在低溫環(huán)境下采摘和擠壓葡萄（德國規(guī)定溫度不得高于負(fù)7°C，而加拿大則不得高于負(fù)8°C），并且在采摘過程當(dāng)中為了使葡萄保持冷凍狀態(tài)，收割者通常在晚上采摘。其次，葡萄榨汁汁中糖，酸和各種風(fēng)味物質(zhì)的濃度很高，因此隨后的發(fā)酵過程將進(jìn)行得非常緩慢，可能需要幾個月的時間，因此需要使用特殊的發(fā)酵過程。

由于冰酒的甜度和酸度都很高，因此應(yīng)預(yù)先冷藏冰酒以將溫度保持在6-8°C左右。冷藏后，可作為餐后開胃酒或甜品酒食用。為了充分體驗冰酒的甜美絕妙的口感，您可以挑選新鮮水果，奶酪或提拉米蘇等食物來搭配。挑選甜點時，不要搭配與比冰酒更甜的甜點。